气调保鲜贮藏的强大优势
气调贮藏目前被认为是国际上最有效最先进的果蔬保鲜方法,有着诸多优势。 (1)贮藏时间长。 气调贮藏综合了低温(冷藏)和调节贮藏环境气体成分两方面的技术,极大程度地抑制了水果的呼吸作用,延缓了果实新陈代谢的速率,使得果品贮藏期得以较大程度地延长。 (2)保鲜效果好。 多数中晚熟苹果及鸭梨等水果经长期贮藏(如8~10个月以上,甚至更长)后,仍然色泽艳丽,果柄青绿、风味纯正、外观丰满,与刚采收时相差无几。以苹果为例,气调贮藏后果肉硬度、可滴定酸等指标明显高于同期冷藏的果实。 (3)贮藏损耗低。 气调贮藏尤其是气调库贮藏,严格控制库内温、湿度 及氧和二氧化碳等气体成分,有效地抑制了果实的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害,贮藏期间因失水、腐烂等造成的损耗大大降低。据国家农业科研机构对猕猴桃的观察,在贮藏期相同的条件下,普通冷藏的损耗高达15%~20%,而气调贮藏总损
气调库、冷藏库、保鲜库、冷冻库有哪些区别
气调库 气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在保鲜库的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和保鲜期(销售货架期)。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍;气调库内储藏的果蔬,出库后先 从'休眠'状态'苏醒',这使果蔬出库后保鲜期(销售货架期)可延长是普通冷藏库的 2~3 倍。冷藏库冷藏库的温度一般为-15℃~ -18℃。通常是不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间,冷库的温度达到-18℃,取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求,这就是典型的冷藏库。比如说肉类,水产都存放温度有较高要求,保持质量不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放,所以大型超市里面的冷库都是采用的冷藏库。 保鲜库
大蒜保鲜库的建造技术介绍
大蒜保鲜库温度通常为~0℃左右,如果高于5℃的温度保鲜,这样大蒜容易发芽,温度低于-1℃的环境下,有些大蒜的品种会受冻害。 大蒜是我们饮食中非常常见的配料和蔬菜种类,食用方式也较为广泛,既可以生食也可以熟食,且富含多种维生素和具有杀菌的能力,作为美味佳肴中不可缺少的调味料来说深受我们大家的喜欢。 大蒜保鲜库在保鲜期间大蒜呼吸强度有所不同, 所以对臭氧的投放要求也有差异, 投放量过大过小都会影响大蒜的保鲜效果, 所以对大蒜保鲜库内乙烯浓度的“精确”掌握成为提高保鲜效果、降低保鲜成本的有效途径。 此外,大蒜保鲜库乙烯浓度的监测主要通过乙烯传感器来采集数据,乙烯浓度限值由远程控制计算机根据情况进行修改和设定, 而乙烯传感器和控制计算机往往有一定的距离, 因此在两者之间需要有信号传输途径。 大蒜保鲜库传统的导线传输虽然具有信号传输效果好、抗干扰能力强等优点,但是其布设成本大、维护费用高、可靠性差。大蒜保鲜库无线远程监控系统正是在针
菱角气调保鲜冷库储存的的方法
菱角产于夏季,夏季天热,菱角如果不进行有效的储存很容易就会腐烂,那么采摘下来的新鲜菱角的保存成了当务之急的事情。 现在最新技术是把新鲜的菱角储存在气调保鲜冷库里面,菱角气调保鲜冷库能有效防止菱角的水分和菱角营养的流失,减缓成熟腐烂的速度,抑制生物体内的酶活性,有效杀死各种微生物,从而延长菱角储存时间,下面介绍菱角气调保鲜冷库储存的具体方法,此方法也适应夏季其他时令蔬果。 菱角气调保鲜冷库储存的的具体方法: 1、剔除有病虫害有损伤的,进行清洗晾干水分。 2、菱角入库前需要进行预冷,预冷降温速度越快,菱角在气调保鲜冷库里储存的效果越好。提醒:需要注意的是预冷时间不能超过48小时。 3、菱角冷库温度要求:0~2度。菱角冷库储存湿度要求:95%~98%。 这样在气调保鲜冷库储存的菱角时长可达5~6个月,并且色泽、口感和刚采摘下来几乎无异。