工程监理要管好一栋楼，首先需要全面了解建筑工程行业现行规范，以确保施工过程中符合规范要求。在施工前，监理应与施工单位进行充分沟通，明确工程要求和进度安排，并对施工图纸、施工方案等进行审核。在施工过程中，监理应密切关注施工现场的各项工作，包括土方、基础、结构、给排水、暖通、电气等专业的施工细节。监理要定期进行现场检查，确保施工符合设计要求，并及时发现和处理施工中的问题和质量隐患。监理还要对施工单位的人员组织、施工设备、施工材料等进行监督和管理，确保施工过程中的安全和质量。同时，监理要做好施工记录和施工质量验收工作，确保工程质量符合规范要求。此外，监理还需要与业主、设计单位、施工单位等各方保持良好的沟通和协调，及时解决施工中的问题和纠纷，确保工程进度和质量的顺利推进。综上所述，工程监理要管好一栋楼，需要全面了解建筑工程行业规范，密切关注施工过程中的各项工作，并与相关方保持良好的沟通和协调。只有做到这些，才能确保工程的质量和安全。如有疑问，请参考《建设工程监理规范》（GB 50300-2013）的相关条文。