我想应该是钢筋锚固长度不足吧，掰成八字是为增加钢筋锚固长度。

桩钢筋并不是弯成喇叭口，一般设计都是（图例）呈放射状，像喇叭口。第一，冠梁或承台截面高度一般没有钢筋锚固长度那么长，钢筋斜放，也锚固在截面内了；第二，钢筋放射状，便于施工，穿绑钢筋方便。
并不特意需要绑成喇叭口，保证桩钢筋满足锚固长度，才是关键。

一是怕你的梁高不够，直锚不行；
二是扳弯后钢筋的影响范围更大，增加围护桩与冠梁的连接。