谷氨酸广泛存在于动物和植物中。它是一种天然的食物营养素。摄入谷氨酸后，96%的谷氨酸被人体吸收，其余被氧化并排入尿液。虽然谷氨酸不是必需氨基酸，但在氮代谢过程中，它可以将氨基酸与酮酸一起转化，合成其他氨基酸。谷氨酸可以减少血液中的毒素。当肝功能受损时，血液中的氨含量增加，导致严重的氮代谢紊乱和肝昏迷。谷氨酸能与氨相互作用，降低血液中氨的含量。

　　在医学上，谷氨酸主要用于治疗肝昏迷和促进儿童智力发育。在食品工业中，它经常被用作食品保鲜剂，也就是味精。它的主要成分是谷氨酸钠。过去，味精主要是通过水解小麦面筋生产的，但现在它是通过发酵大规模生产的。

　　在谷氨酸结晶母液中仍有大量谷氨酸，直接排放会造成谷氨酸损失。母液经陶瓷膜特种分离系统处理，并利用阳离子交换树脂对谷氨酸进行吸附解析，解析液再结晶。陶瓷膜特种分离系统在谷氨酸发酵液过滤中的应用具有明显的优势。陶瓷膜特种分离系统可以充分利用菌丝体和蛋白质，不仅增加饲料的附加值，还可以减少废液、COD和BOD的排放。谷氨酸滤液品质得到改善，一步等电结晶收率大大提高。这一步的产量可增加约10%。在提高滤液质量的同时，降低离子交换压力，延长树脂的使用寿命。提高谷氨酸的产率可以减少谷氨酸的损失，同时减少废液的排放。