请教厨房通风排油烟设计问题
做了一个学校食堂的初设，挺多问题不明白的，想请教大家：1、厨房的排风虽然有公式，但是总发热量不好确定，所以按照换气次数算的，《措施》上有提到中餐厨房40-50次的换气，我想问下40-50次换气是对于整个厨房，包括烹饪、备餐、粗加工等全部厨房面积而言呢，还是只对产生油烟的烹饪区而言呢？2、当时我是对于烹饪而言的，其余的备餐、粗细加工、还有面点区等都加了排气扇，当时粗加工、面点区等是有外窗的，校对说为了保证效果也让我加了壁式轴流风机，这样是否合理？我是觉得有外窗的不加，没有的加风机。不知道怎么样正确？3、洗碗间加了轴流风机，虽然没有外窗，按照措施有外窗也要加可能还有不全的地方，不知道大家觉得厨房还必须注意什么，希望大家多多指教。