植物蛋白饮料富含丰富的营养物质，对于卫生条件有着严格的要求。因为所选用的原料不新鲜，受到微生物污染，杀菌方式选择不正确，杀菌过程控制不当，设备、管道的清洗与消毒不彻底等原因很容易腐败变质，影响植物蛋白饮料质量。

据食品安全师介绍，采用臭氧杀菌技术，可有效减少微生物的污染、提高植物蛋白饮料的卫生安全质量、延长植物蛋白饮料的保质期。

臭氧杀菌技术臭氧空气消毒机适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，例如，可用于：冷库杀菌消毒；植物蛋白饮料等食品生产车间空气的灭菌净化；水果蔬菜加工、贮藏及防霉保鲜；矿泉水杀菌保质；食品生产用水、生产工具、容器、包装物等的消毒。

具体来说，臭氧杀菌技术在食品行业的应用主要有以下几方面——

1.食品生产车间的空气杀菌消毒。生产车间的微生物污染是影响食品质量的重要因素，臭氧不但可以有效地杀灭这些微生物，还可去除车间异味。使用臭氧消毒，能使生产车间的空气、地面、操作台、设备、器具等物体表面的微生物指标合格，且可显著减少肉禽屠宰车间的异味。

   2.更衣室和工作服消毒。大部分细菌等微生物都会通过生产人员的工作服带入生产车间，严重时会导致大面积传播，污染生产环境。不少食品加工企业采用紫外线照射消毒，但紫外线照射的消毒效果较差。而臭氧气体可渗透到工作服的各个部位，用臭氧对工作服进行消毒是一种高效、简单的方法。

3.生产用水的杀菌净化。臭氧在水中对细菌、霉菌、病毒等微生物的杀灭率高、速度快，对水中有机化合物等污染物质去除彻底，又不产生二次污染。这对食品加工用水的安全质量保障十分重要。

4.制备高浓度的臭氧水，作为新型消毒剂。将高浓度的臭氧溶解于水中制成的臭氧水，具有极强的广谱杀菌效果，可对植物蛋白饮料车间的生产设备（如灌装机）、工器具（如储物罐）、地面、操作台等进行杀菌消毒。

食品保质技术开发机构采用臭氧杀菌技术，开发了“壁挂式臭氧空气消毒机”。在植物蛋白饮料生产过程中，

该臭氧杀菌设备具有这样一些应用特性：1、

耐潮湿度高，使用寿命长；

2、 臭氧浓度高，运行稳定，消毒效果好；

3、

微电脑时间控制，可自行设定最多16组开关机程序，轻松实现无人值守；

4、 不锈钢外壳，外形美观大方，耐氧化腐蚀；

5、

风机风量大，扩散效果好，杀菌彻底无死角。

在提高产量的同时，必须严格控制植物蛋白饮料的质量，以保障食品安全和消费者的健康。采用先进的臭氧杀菌消毒设备，可有效保障植物蛋白饮料的安全质量、推动植物蛋白饮料产业健康发展。