外行讨教商用厨房排烟的问题,先谢了
hhyy1hyhy
hhyy1hyhy Lv.2
2013年07月28日 14:40:23
来自于通风排烟
只看楼主

各位好,我在暖通方面是纯外行,因为在商场开了一家餐厅,排烟达不到条件,与商管扯不清,无奈只能到这个专业的地方来寻求帮助了。 条件:粤式中厨,炉灶和发热量较普通中厨均较大,厨房面积150平方米,高度3.5米,容积525立方米,烟罩长6.3米、宽2.7米,面积17.01平方米。 原设计:厨房内安装油烟净化器,楼顶出风口处安装7.5Kw风机,排烟管道横截面为1500×600mm,烟管为镀锌钢板,从烟罩到出口风机总长度约50米。

各位好,我在暖通方面是纯外行,因为在商场开了一家餐厅,排烟达不到条件,与商管扯不清,无奈只能到这个专业的地方来寻求帮助了。

条件:粤式中厨,炉灶和发热量较普通中厨均较大,厨房面积150平方米,高度3.5米,容积525立方米,烟罩长6.3米、宽2.7米,面积17.01平方米。
原设计:厨房内安装油烟净化器,楼顶出风口处安装7.5Kw风机,排烟管道横截面为1500×600mm,烟管为镀锌钢板,从烟罩到出口风机总长度约50米。
实际施工:商场在实际施工时因为管道出厨房墙面处遇到梁,施工时将烟管1500×600mm的尺寸缩小为1500×300mm。
第一次改造:由于排烟效果不好,第一次改造时将楼顶出风口风机由7.5kw增加至15kw,但目前依然效果不好。
第二次改造计划:现在商场提出在我厨房内,油烟净化器后,加装一台7.5kw的接力风机,楼顶的风机从15kw调整回7.5kw,但我觉得单纯靠加装风机不解决风管截面过小,不能从根本上解决问题,而且可能带来如下问题:
1、排烟效果依旧不好:风机过大,中部管道横截面过小,可能会导致管道缩小处到出风口、和管道缩小处到进风口两端产生回旋的气流(不知道该怎么描述,请各位赐教,感觉就像往玻璃杯里使劲吹气,如果杯底封闭或开口过小,气流会回旋到出口

处出来)。
2、横截面缩小处会积压油、烟、尘,时间长了会影响排烟效果;
3、横截面缩小处长时间积压油烟混合物,在高温下会有较高的消防隐患;
4、横截面缩小处积压油污时间长了,可能会滴漏,甚至倒流;
5、产生无谓的能耗损耗;
6、风速过高会带来剧烈抖动和噪音;
7、长期高风速、高压或高负压可能增加导致风管变现,间隙增大,增大漏风系数,影响排烟效果。

我求助的问题:
1、大家说排烟罩罩口风速通常不应超过0.5米/秒,那么用风速仪测试罩口风速时是应该放在排烟罩的最底部,还贴在排烟罩顶上的斜的格栅处?
2、商场提出的第二次改造计划会有多大用处?
3、上述7点担心是否多余?各类问题出现的几率有多大?此外还有有无其它风险或问题?
4、我的情况漏风系数一般是多少?
5、商用厨房的排烟管道一般风速上限是多少?如果突破了该上限会带来哪些问题?
6、我的厨房在没有横截面限制的情况合理的排烟系统风管、风机的配置应该是怎样的?风机功率、风速、截面积分别是多少?
7、如果最小截面积确实无法增大,有无妥善的处理方案?

因为是外行问题较多,烦劳大家逐一回复。

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xdq909
2013年08月02日 15:22:01
32楼
谢谢分享
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xdq909
2013年08月02日 15:23:48
33楼
不错不错,非常不错,不知道怎么说了!!!!!!!!发扬网络水军精神,弘扬正气
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isaiahwu
2013年08月02日 15:38:06
34楼
:victory::victory:厨房油烟,比较烦
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you771020
2013年08月02日 18:15:56
35楼
给你一个计算方式,你可以根据你自己现场进行调整,但不建议你把风机移到下面来,这样效果不好。但从你的风管变径来看你的风速太高了,一般控制在8~10米太高了不好,还有就看你的风机压头是否正确有没有把油烟净化器的阻力及风机本生的阻力考虑进去。另你6米多长的烟罩开了多少个口,是否计算过。并且要加补风机的。今天下班了,星期一再聊
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chaoyanghc
2013年08月03日 12:50:26
36楼
顺便学习,受益不好,谢谢!
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hongjiaping
2013年08月04日 10:11:25
37楼
不太懂通风,不过,是否可以另装一条排烟管道?即是否可以用两条管道排烟?:)
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demojia
2013年08月04日 12:25:15
38楼
你没有说出7KW风机的风量,按40次/小时的换气次数、10米每秒的风速算的话 风机风量需要两万多一点。1500*300的风管截面稍小了 ,但是效果应该可以了。

有个重点是 你有多少数量的排风,那么也必须要排风风量相近的补风量,如果你的厨房是密闭的 那么风是排不走的。有两个方法解决 1:通过门窗补入其他区域的空气 2:增设一路补风管道 风量为排风量的70%
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下饭菜
2013年08月04日 16:55:09
39楼
感谢分享,赞!
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echo_you
2013年08月05日 10:13:36
40楼
其实我有个疑问,排风罩的宽度为何有2.7米,一般很少能达到这样的宽度,你的炉头也不可能有这么大?

鉴于排风罩尺寸已经确定,根据罩口风速取0.6m/s,其排风量约37000m3/h;漏风系数取1.1~1.2,则风机选型风量应为41000m3/h。
还是说说排烟罩,其安装高度是否过高,最好不宜超过1.9米。
其实排油烟一直是个问题,原因有很多,如果设计合理情况下最大的原因,管道发生堵塞。
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cherrylv
2013年08月05日 16:26:18
41楼
为嘛不设定分支进风管?感觉问的挺专业,绝对不是外行!
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