外行讨教商用厨房排烟的问题，先谢了

各位好，我在暖通方面是纯外行，因为在商场开了一家餐厅，排烟达不到条件，与商管扯不清，无奈只能到这个专业的地方来寻求帮助了。

条件：粤式中厨，炉灶和发热量较普通中厨均较大，厨房面积150平方米，高度3.5米，容积525立方米，烟罩长6.3米、宽2.7米，面积17.01平方米。
原设计：厨房内安装油烟净化器，楼顶出风口处安装7.5Kw风机，排烟管道横截面为1500×600mm，烟管为镀锌钢板，从烟罩到出口风机总长度约50米。
实际施工：商场在实际施工时因为管道出厨房墙面处遇到梁，施工时将烟管1500×600mm的尺寸缩小为1500×300mm。
第一次改造：由于排烟效果不好，第一次改造时将楼顶出风口风机由7.5kw增加至15kw，但目前依然效果不好。
第二次改造计划：现在商场提出在我厨房内，油烟净化器后，加装一台7.5kw的接力风机，楼顶的风机从15kw调整回7.5kw，但我觉得单纯靠加装风机不解决风管截面过小，不能从根本上解决问题，而且可能带来如下问题：
1、排烟效果依旧不好：风机过大，中部管道横截面过小，可能会导致管道缩小处到出风口、和管道缩小处到进风口两端产生回旋的气流（不知道该怎么描述，请各位赐教，感觉就像往玻璃杯里使劲吹气，如果杯底封闭或开口过小，气流会回旋到出口

处出来）。
2、横截面缩小处会积压油、烟、尘，时间长了会影响排烟效果；
3、横截面缩小处长时间积压油烟混合物，在高温下会有较高的消防隐患；
4、横截面缩小处积压油污时间长了，可能会滴漏，甚至倒流；
5、产生无谓的能耗损耗；
6、风速过高会带来剧烈抖动和噪音；
7、长期高风速、高压或高负压可能增加导致风管变现，间隙增大，增大漏风系数，影响排烟效果。

我求助的问题：
1、大家说排烟罩罩口风速通常不应超过0.5米/秒，那么用风速仪测试罩口风速时是应该放在排烟罩的最底部，还贴在排烟罩顶上的斜的格栅处？
2、商场提出的第二次改造计划会有多大用处？
3、上述7点担心是否多余？各类问题出现的几率有多大？此外还有有无其它风险或问题？
4、我的情况漏风系数一般是多少？
5、商用厨房的排烟管道一般风速上限是多少？如果突破了该上限会带来哪些问题？
6、我的厨房在没有横截面限制的情况合理的排烟系统风管、风机的配置应该是怎样的？风机功率、风速、截面积分别是多少？
7、如果最小截面积确实无法增大，有无妥善的处理方案？

因为是外行问题较多，烦劳大家逐一回复。

wdmxsmmmr

2013年07月31日 09:21:42

2楼

谢谢分享

crazysnial

2013年07月31日 10:26:22

3楼

你给的风机并没有具体参数，排烟管尺寸截面小了一点，按计算的话你这风量7.5kw的风机应该是压力不够，串联个7.5kw的应该有效果

henyoucai

2013年07月31日 16:38:31

4楼

前提：根据你提供的数据，按40次换气次数算，风速1500x600的时候风速6.5m/s，缩小为1500x300的时候风速为13m/s，如你所说风道为镀锌钢板，漏风系数应该比土建风道好很多很多，所以按道理，这个系统不会有太大问题，只是因为风速过高造成可能的在噪声或者风机压力不够两种可能。既然出现问题了，本着一个正常的系统进行分析：
首先你担心的问题：
1.不会，只是在截面小的时候风速高，但不会回流，局部的涡流对整体排烟不会有太大影响，只是可能会产生噪音，同时增加了局部阻力，使原本的风机压力无法满足要求；
2.如果设置了合格的油烟净化装置，那竖井内就不会存在严重的集油问题；
3.一个正常的系统会设置150度防火阀，不会引燃油脂；
4.回复同2 ；
5.能耗肯定要比原来大；
6./7.，如果钢板厚度符合设计要求，不会因为风机的负压产生变形，抖动和噪声如果是来源于风机，会是因为减震和软连接没做好，如果来源于风道，风速控制在8-10m/s范围内，不会有问题；

求助问题回答：
1.如果是规范要求的，需要划分N个小区域，分别测量风速算平均值，或者用测压机测量排烟罩口部风速，典型不现实；
2.无法回答，因为原因没找到，自然不好说改造后的效果
3.以上已回复，几率问题这个只能拍脑门；
4.这个后面回答
5.8-10m/s，噪声，阻力大
6.按没m3厨房40-50次/时算排烟量，按上面风速上限，然后除风速就得风道截面，注意单位换算
7.加大风机。

以上回复仅针对你的提问。
根据你描述的情况，我分析最大可能的原因是风道漏风严重，验证方法：先测一个排烟罩口的风速，在同一平面上多点移动取平均值，然后乘以排烟罩面积得到排烟量，然后再屋面风机出口测风速，乘以风机出口截面积得最终排除的风量，相差很多的时候就是漏风严重，因为带进来大量空气，而影响排烟。
如果不是，则考虑风机选型不合适，风机从7.5KW增加到15KW不能说明任何问题，你要看参数，主要看风压，风量两个参数，风量按上面算的排烟量（排除漏风严重）*1.1，风压估计800足够，这两个参数都要保证，然后去选风机，在排除漏风严重前提下考虑选高压风机，或者两台同型号风机串联，串联后风量不变，风压为二者和。根据你提供的资料，仅是个人看法，仅供参考。目前主要推荐优先查漏风，如果确实无漏风严重地方，不想串联风机，就要选一台高静压风机。