放坡和工作面应该要考虑的
算土方量是定额上基本都是根据挖土类别，深度有不同的放坡系数和工作面宽度
你可以参照一下的
不过有时也要看合同上计算规则怎么说的了

一般定额都考虑了,不用单独计量,都是按设计净尺计算工程量.

以前作房建时，要自己算工程量，放坡和工作面都要算入工程量的（定额中有标准）。
现在改为清单计价法了，清单计价规范明确规定基础开挖是按构筑物投影面积乘以深度计算，放坡和工作面当然就不算了。据说这不算的部分就应放在措施费中。
不过水利水电上自成系统，没按清单计价规范执行，现在一般都是要算的。

钢筋嘛，水利水电定额中只考虑了加工损耗，未考虑搭接和架立。关于计量，在水电范本中是要求按下料表计算的，明确不含架立，但包含搭接。当然，具体的合同有可能与范本不同，要看你的合同是怎么样的。