地下室厨房设计问题：1、不工作按不小于3次换气，正常工作按照不小于6次，事故排风按照不小于12次换气次数。请问设置风机的时候是设置3台吗？2、中餐厨房换气次数40-60次，这面积是整个厨房面积还是厨房面积的一小部分？3、听人说说“规范”说厨房总排风量的65%由局部排气罩排出，35%由厨房全面换气排风口排出。这个"规范"是哪个规范?4、补风问题，如果厨房按照40次换气次数算的话，补风量也会很大，那么厨房不工作时候，补风又很小，这样的话出现一大一小，矛盾了，补风机是不是要设置两台？如果设置两台的话，是不是一台满足厨房工作补风，另一台在不工作时候做补风，兼消防补风？
地下室厨房设计问题：
1、不工作按不小于3次换气，正常工作按照不小于6次，事故排风按照不小于12次换气次数。请问设置风机的时候是设置3台吗？
2、中餐厨房换气次数40-60次，这面积是整个厨房面积还是厨房面积的一小部分？
3、听人说说“规范”说厨房总排风量的65%由局部排气罩排出，35%由厨房全面换气排风口排出。这个"规范"是哪个规范?
4、补风问题，如果厨房按照40次换气次数算的话，补风量也会很大，那么厨房不工作时候，补风又很小，这样的话出现一大一小，矛盾了，补风机是不是要设置两台？如果设置两台的话，是不是一台满足厨房工作补风，另一台在不工作时候做补风，兼消防补风？
2楼
1.正常工作的6次换气次数的参数从何而来
如参数无问题，不同参数的风量可分设风机
也可将全部或部分合用风机
只要能满足设计要求即可（风量，控制均应可行）
2.这是估算数据，一般指整个厨房
3.40-60换气次数的数据来自《技术措施》
这个数据是估算数据
4.小型的有外窗的厨房可不设专门的补风
封闭厨房应设补风
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3楼
这些仅仅是估算，具体根据工艺确定
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4楼
遇到同样的问题，求答案。
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5楼
1、不工作按不小于3次换气，正常工作按照不小于6次，事故排风按照不小于12次换气次数。请问设置风机的时候是设置3台吗？
实际设计的时候不用考虑这么多吧，三次换气什么时候都不行，正常工作好像要40次换气吧，选择风机可以选择双速风机，平时厨房不用用低速，正常厨房用高速，排烟用高速，补风可以选择双速风机的低速风量为补风量
实际设计的时候排油烟部分可以写明由专业厂家设计
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6楼
厨房应分为局部和全部排风，排气罩的局部排风占65％，要加油烟净化，剩下的全部排风占35％，至于风速问题，选择双速风机就好，我感觉厨房是不能加补风机的，如果控制不好串味很难受，厨房就得负压，如果通风不好引个新风管就可以，让他始终在自然补风，不会出现正压
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7楼
提醒楼主一点：
严寒及寒冷地区的厨房补风是要加热的！
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8楼
厨房有排风量两种算法：
1：罩面风速V （0.5）x3600x烟罩面积=局部排风量 加上修正系数10x厨房面积， 两者相加就是总排风量，新风量是排风量的80-90%
2、厨房的换气系数，西餐的30-40次 中餐40-60次，新风量照旧
两者计算出来的结果相差不大，一般是第一种大于第二种。 那就看情况去那个值。
至于厨房双速的电机使用是不太可能实现的，大于11KW不能直接启动，需降压启动。一般厨房的排风机都大于这个数。所以还是不要省那一点半点。若小于11KW的可以考虑一下。
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9楼
楼主考虑的太多了，现在的厨房设计，厨房通风工艺没有一个比较明确的标准工艺。很多过于笼统，矛盾，不理解，
请高手出来扫一下盲 啊！
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10楼
请高人指点厨房通风设计的要点
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11楼
严寒地区的厨房补风是要加热的,寒冷地区做补风加热的不多，只要补风口设计合理一些，辅助岗位空调，还是可以接受的。
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