一、雪莲果简介雪莲果原产于南美洲安第斯山，是土著印弟安人传统的根茎食品，雪莲果在国外叫“ yacon”音译“亚贡”（神果之意），属菊科葵花属作物，学名 Smallanthus sonchifolius，其植物形态酷似洋姜，枝叶像苎麻，可生长到2—3米，成熟时株预先后开出五朵黄色小葵花，块根貌似蕃薯。之所以称其为“神果”，一是雪莲果生性对外界刺激敏感，在整个生长过程中不宜施化肥、农药和生长激素。施肥以腐熟农家肥作底肥，追肥应浇施沼液等农家肥，病虫害防治只能在翻土、挖坑、栽苗、锄草、培土过程中人工清除，或用熟石灰等无毒无害材料防治。二是其特殊的药用保健功能，雪莲果果肉汁多，晶莹剔透，香甜脆爽，富含果寡糖和水溶性善食纤维，雪莲果的果寡糖是所有植物中最高的，其含量为干物质的60－70%，还含有人体必需的氨基酸、钙、铁、钾等微量元素。
一、雪莲果简介
雪莲果原产于南美洲安第斯山，是土著印弟安人传统的根茎食品，雪莲果在国外叫“ yacon”音译“亚贡”（神果之意），属菊科葵花属作物，学名 Smallanthus sonchifolius，其植物形态酷似洋姜，枝叶像苎麻，可生长到2—3米，成熟时株预先后开出五朵黄色小葵花，块根貌似蕃薯。
之所以称其为“神果”，一是雪莲果生性对外界刺激敏感，在整个生长过程中不宜施化肥、农药和生长激素。施肥以腐熟农家肥作底肥，追肥应浇施沼液等农家肥，病虫害防治只能在翻土、挖坑、栽苗、锄草、培土过程中人工清除，或用熟石灰等无毒无害材料防治。二是其特殊的药用保健功能，雪莲果果肉汁多，晶莹剔透，香甜脆爽，富含果寡糖和水溶性善食纤维，雪莲果的果寡糖是所有植物中最高的，其含量为干物质的60－70%，还含有人体必需的氨基酸、钙、铁、钾等微量元素。
雪莲果中丰富的果寡糖和水溶性善食纤维，具有六大保健功能：
1.改善肠道内的微生物种群，是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，抑制肠内沙门氏菌和病腐菌的生长，减少和抑制肠道内腐败物质产生，促进和调理肠胃功能，防止便秘，排毒通便。
2.水溶性善食纤维，基本上不产生热量，降低血脂，改善脂质代谢，降低血液中胆固醇和甘油三脂含量。
3.不会使血糖升高，尤其适合糖尿病人食用，并能增加B类维生素的合成量，提高人体免疫力。
4.减少肝脏毒素，特别是氨基毒素，能在肠中生成抗病变的有机酸，有利于防治肠道病变。
5.促进微量元素钙、铁吸收，防止骨质疏松症。
6.天然甜味品，不产生龋齿，可作为咽喉糖、口香糖、牙膏的甜味剂，防止蛀牙、龋齿的产生。
我处现有种苗出售，价格1.2－1.5元/株，有意者请与联系，0871－8407223、13888021633。
2楼
这种水果目前在全国种植面积较小，价格较高达15元/kg，目前市场种苗紧张，我都太想种了。
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3楼
它的植株就是这样的啦！
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4楼
雪莲果种苗
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5楼
不看枝叶的话,我怎么看都像马柃薯啊!
不错!楼主继续发掘新品种吧!
支持一下!
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6楼
这个好像就是马铃薯阿，楼主，这个要搞错的，买的话也要搞错的阿，怎么区别阿
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7楼
请问楼主怎么个吃法？味道又如何呢？
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8楼
雪莲果果肉汁多，晶莹剔透，香甜脆爽。用清水洗后，刀削去皮就可以吃了，还可以煮排骨等吃。
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9楼
雪莲果果肉汁多，晶莹剔透，香甜脆爽，用清水洗后，刀削去皮就可以吃了，还可以煮排骨等吃。
益康(雪莲)果，学名yacon，原产南美，为菊科、葵花属植物，它含有丰富的果寡糖，是目前已知水果中果寡糖含量最高水果，有保健水果之王的名。果寡糖，对于调节肠道，降压、降血脂、血糖、美容、减肥，果寡糖是肠胃内有益菌丛的促生剂，能促使肠胃产生双歧因子，起到加快肠胃蠕动、促进消化、加速新陈代谢、理气通便、排毒、提高肌体免疫力的作用；果寡糖还具有控制胆固醇、高血脂、高血糖的作用，是糖尿病、高血压病人的理想辅助治疗水果。该水果目前国内外需求量巨大，市场前景无限，2005年市场零售价格为15-18元kg。我处于2006年11月开始大量上市，有意者请与联系。
另外预定2007年种块及种苗，种块25－30元/kg；种苗：常规苗：1.2－1.5元/株、组培苗2.0－2.5元/株。
联系人：杨工 13888021633
QQ：415476147
Email：yyh76324@126.com.
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10楼
果寡糖营养研究进展
陈旭东 马秋刚 计成 （中国农业大学动物科技学院）
摘要：本文综述了果寡糖研究的起源、历史、应用现状以及最新营养学研究进展，从果寡糖的分布、生产及其在动物体内的消化代谢过程等研究进行了归纳总结，并对果寡糖在动物营养中的作用、作用机制以及影响其使用效果的因素进行了探究和概述。
关键词：寡糖；果寡糖；动物营养
前言
寡糖作为饲料添加剂是动物营养研究近20年来的热点之一。继抗生素、益生素的研究之后，动物营养学家对寡糖投以极大的关注，其中果寡糖是寡糖最重要的组成部分之一。随着时代的发展、科技的进步和人们生活水平的提高，人们的健康、环保意识逐渐觉醒，人类对自身的食物安全和生存环境的和谐统一的关注比以往更加突出和明确，动物生产的主要矛盾由单纯的数量增长转向对产品的品质、风味、绿色性、安全性以及健康环保等多方面的综合要求。
果寡糖由于其自身的理化性质和已经明确的并逐步深入研究的生理作用，正成为动物营养研究中促进动物生产性能提高、现有抗菌促生长添加剂的替代品、新型绿色环保高效的动物生产的有效工具，成为动物营养学家研究的热点。
一、 果寡糖概况
1．果寡糖概念
1930年B．Heigerich提出“寡糖”，原意指两个以上单糖分子脱水构成的糖，“寡”数一般不超过9。1959年，J．AJhome正式建议10个以下单糖残基的聚合物称为寡糖或低聚糖。1963年公布的《碳水化合物命名暂行规则》中指出：寡糖是指经水解后每分子产生为数较少的单糖单位的化合物（吴东儒，1987）。现在我们所称的寡糖（Oligosaccharid，或称低聚糖）是指由2～10个单糖单位通过糖苷键联接起来，形成直链或支链的一类碳水化合物的总称。
果寡糖Fruto－oligosaccharide（FOS）指在蔗糖（GF）分子上以β-l、2糖苷键结合l～3个D-果糖所形成的寡糖的总称。又称寡果糖、低聚果糖。FOS在 30 000多种植物中天然存在，其中，菊芋块茎中含量最为丰富，占块茎干重70％～80％。FOS的生产分为天然提取和人工合成。糖基转移生产果寡糖又称为果寡糖的酶法合成。目前，国内外很多厂家利用合成法生产果寡糖、异麦芽寡糖等低聚糖。
固体果寡糖为无色粉末。溶解性好，溶液呈无色透明，其溶液的热稳定性受酸碱度影响较大。在中性条件下， 120℃时还非常稳定；在酸性（pH＝3）条件下，温度达到70℃后稳定性才显著降低。纯度为55％～60％的果寡糖甜度约为蔗糖的60％，纯度为 96％的果寡糖甜度约为蔗糖的30％，但较蔗糖甜味清爽。在0～70℃范围内，果寡糖的粘度随温度的上升而下降。此外，果寡糖的防霉性能好，可以延长饲料保存期；果寡糖吸湿性低，可减缓饲料因吸湿而发霉、变酸。体内测定的果寡糖热值仅为6.28J/g。
二、果寡糖消化与代谢
1．FOS的消化
对于哺乳动物和单胃动物来说，对碳水化合物的消化主要限于α-l，4糖苷键。对β-1，2糖苷键和其他糖苷键的分解能力很弱或不能分解，也就是说，对寡糖具有不可消化性或消化性很低，故称为非消化性寡糖（Non－digestible Oligosaccharide，NDO）。Tokonaga等（1989）用14C标记的FOS饲喂无菌家鼠的试验表明， FOS不能被胃小肠降解为单糖，不能被小肠吸收，而直接进入小肠后部如盲肠、结肠和直肠。
2.FOS的代谢
经研究得出的结论：胃肠道中微生物可代谢FOS；胃肠道中FOS被微生物代谢分解生成挥发性脂肪酸，丁酸（28．5％）、乙酸（17．2％）、丙酸（15．6％）和戊酸（5．6％），经盲肠吸收，参与代谢；但动物本身不能消化FOS。
3．FOS的利用
并不是所有的肠道微生物都能很好地利用果寡糖。大量试验表明，乳酸菌属的双歧杆菌能特异性地利用果寡糖，而其它类有害菌则不能利用或只能在很低程度上利用果寡糖。
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11楼
续上文
三、果寡糖研究历史及应用
1．肠道微生物与机体健康
动物肠道内寄生着大量的微生物，其种类可达400种以上。这些微生物伴随着动物的整个生命史。
刚出生时，消化道中几乎是无菌的，出生或孵化后24h内，微生物不断侵入，肠道就会有微生物菌群定植，直到形成复杂的微生物区系。最初寄居于动物胃肠道内的微生物是来源于周围环境及母体的一些兼性厌氧菌（如葡萄球菌Staphylococci，肠球菌Enterococci，大肠杆菌E.coli）和一些具有发酵能力的耐氧细菌（如乳酸菌Lactobacilli）等（杨汝德等，1998）。这些微生物首先来源于出生过程中母体的污染，继而是皮肤。奶头和粪便。对于仔猪而言，母猪粪便是新生仔猪消化道微生物菌群的主要来源（Tannoch等，1990）。Salanitro等（1997）对粪中的主要细菌进行了检测，其中最主要的菌种是兼性链球菌(facultafwe streptococci)，占 44％ ；其次是专性厌氧微生物（Strictrobes）如真杆菌（eubacteria）和梭状芽抱杆菌（losfridia），分别占36％和7％；乳酸杆菌（lactobacilli）、埃希氏大肠杆菌（E.coli）、拟杆菌（bacteroides）和韦荣氏球菌（veillorella）共占8％。对于刚孵化的雏鸡，在出壳前肠道也是无菌的，但出壳后其肠道即被微生物所定植，其微生物类型与孵化形式和饲养方式有关。而在现代人工孵化和集约饲养方式下，饲料和水是雏鸡肠道微生物的主要来源。雏鸡出壳后几小时内，乳酸菌即在嗉囊中出现（Fuller and Brooker，1974），而粪肠球菌与其它肠道菌则在十二指肠和盲肠中大量生长。雏鸡达到3日龄时肠道内乳酸菌数量明显增加，同时伴有菌大肠杆菌粪肠球菌的生长。
近20年来的研究证明，肠道微生物中大多数微生物是有益的，肠道微生物与动物间存在着共生关系（Symbiosis）。这种共生关系表现为：动物为肠道微生物提供生长所必需的适宜环境，肠道微生物为动物提供有益物质。这些微生物之间以及微生物与宿主之间既相互制约又相互依赖，不断地进行着物质、能量和信息的流动与交换。
（l）肠道正常菌群的生理作用正常情况下，彼此间保持着动态平衡，且有益菌为优势菌群，对动物体保持健康起着重要的作用，如图1所示。
（2）动物生产中用于控制肠道微生物的方法 在一定条件下如应激，正常肠道微生态平衡就可能被打破，从而使有害菌大量滋生，一旦有害菌成为优势菌群，动物就会表现出各种各样的疾病，势必降低动物生产性能，故须采取措施杀灭控制有害菌。常用的方法如表1所示。
表1动物生产中用于控制肠道微生物的方法
材料 用途 作用模式
抗生素
铜
锌 猪和家禽
猪
猪 抗菌剂
抗菌剂
抗菌剂
酸化剂 猪和家禽 降低肠道pH
活菌制剂 猪和家禽 抑制致病菌
甘露寡糖 所有动物 抑制某些致病菌
果寡糖 所有动物 抑制某些致病菌
2．FOS的研究历史
Bacon和Edelman以及Blanchard与Albon于1950年在研究转化酶（invertase）时，分别发现了一类新型的三糖，该三糖及其同系物的效果后来得到进一步确定，并被命名为蔗果三糖（果寡糖）。至1994年，日本市场上约有40％的仔猪日粮和9％的婴幼儿食品中都含有果寡糖。此后，对于果寡糖的研究与应用广泛地展开。
3.FOS的应用试验
大量试验表明，果寡糖能有效改善动物健康状况（如降低死亡率、增强免疫力）、提高动物生产性能（如提高日增重）、缩短饲养周期，从而降低生产成本，提高经济效益。这些作用与果寡糖的生理功能分不开。但是，试验的结果并不完全一致，也有许多作用不明显，甚至有负面影响的报道。笔者认为，与抗生素、益生素等添加剂一样，寡糖（包括果寡糖）的使用效果也会受到诸多因素的影响。
四、果寡糖的作用及机理
1．生理特性和营养功能
FOS作为肠道内有益寄生菌的营养基质一双歧因子，是FOS作为饲料添加剂研究的最主要的特性。双歧因子是促进双歧杆菌增殖的物质。研究表明，双歧杆菌都能分泌α,β-糖苷酶，能分解一些无法被一般微生物所利用的低聚糖（含2～10个单糖，以糖苷键结合物）。因此，这些寡糖具有专一活化双歧杆菌的功效，而对其它菌无作用，也不能被机体吸收，这类物质称作双歧因子。双歧杆菌属乳酸菌属，为革兰氏阳性细菌，无芽孢，不运动，严格厌氧，形态多变，呈弯杆、直杆、分叉杆等多种形态。双歧杆菌生长最适pH为6．5～7．0，最适生长温度为34～37℃，许多低聚糖对其生长繁殖有专一的促进作用。双歧杆菌的生理作用有：
（1）屏障作用 膜菌群→构成定殖抗力→阻止条件致病菌定殖与入侵；
（2）营养作用 合成多种维生素、分泌菌体外多糖，产生乳酸，降低肠道pH和氧还电势Eh，促进其他营养物质吸收如 Fe2+、VD、Ca等；
（3）产生广谱抗菌物质，抑制沙门氏菌、李斯特菌E.coli、志贺菌、霍乱弧菌生长；
（4）抗肿瘤作用 双歧杆菌的细胞壁肽聚糖（peptidoglycan，PG）具有抗肿瘤活性、激活吞噬细胞的吞噬活性；
（5）免疫作用 首先双歧杆菌表面脂磷壁酸（poteichoic acid，LTA）是一种抗体，其次，双歧杆菌定殖于肠道相当于天然主动免疫，诱发机体的特异反应；
（6）控制内毒素血症 双歧杆菌定殖能控制G一的过度繁殖，减少内毒素的释放量；
（7）提高宿主对放射线的耐受性 双歧杆菌具有保护血器官的功能（机理尚不清楚）。
2．寡糖作用机理
果寡糖作为饲料添加剂，其最主要的功能是增殖双歧杆菌，因此，从这个意义上来说，它的作用的发挥是通过双歧杆菌来实现的。
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