污水处理中剩余污泥的产生量主要取决于污水处理的工艺、处理水量、进水水质以及污泥的处理和处置方式。不同的污水处理工艺（如好氧消化、厌氧消化、超声波处理等）对污泥的产量有不同的影响。了解和选择适合的污水处理工艺是估算污泥产量的前提。

在微生物的新陈代谢过程中，有机物质（BOD，即生化需氧量）被微生物利用来合成新的细胞质，这是微生物生长和代谢的基本过程。当微生物死亡时，它们的残骸会形成剩余污泥。因此，剩余污泥的产生量与被分解的BOD数量是有关联的。

在活性污泥法等生物处理工艺中，可以通过测量BOD的去除效率来估算微生物的代谢活动和污泥产量。BOD是衡量水体中有机物含量的指标，它的去除效率反映了微生物对有机物的处理能力。通常，每处理掉1吨BOD，会伴随着一定量的污泥产生。这个比例取决于多种因素，包括微生物的种类、处理工艺、运行条件等。

例如，如果一个污水处理厂的活性污泥系统能将进水中的BOD去除80%，并且该系统的处理水量为1000立方米/天，进水BOD浓度为20毫克/升，那么每天被处理的BOD总量为20,000毫克（1000立方米 * 20毫克/升）。如果去除效率为80%，则每天去除的BOD为16,000毫克。根据经验，每处理1吨BOD可能会产生0.3到1.0吨的污泥，那么每天的污泥产生量可能在4.8吨到16吨之间。

实际上，由于污泥中也包含了一定比例的不可降解物质，污泥的产生量可能会略高于BOD的去除量。因此，实际操作中，工程师和运营者会根据实际情况调整处理工艺，以优化污水处理效果并减少污泥的产生。

工程设计时，我们会考虑到每处理一定量的BOD5（五日生化需氧量）会相应地产生一定量的剩余污泥。这个污泥产量通常是以湿污泥的重量来计算的，即包含了大量水分的污泥。

为了方便处理和处置，工程上常常需要将湿污泥折算成干污泥，即去除其中的大部分水分。含水率是描述污泥水分含量的指标，通常以百分比表示。假设含水率为80%，则意味着污泥中的水分占污泥总重量的80%。

因此，如果已知每处理一公斤BOD5会产生0.6-0.8公斤的湿污泥，那么将这些湿污泥折算成干污泥的重量可以通过以下计算得出：

对于0.6公斤的湿污泥：干污泥重量=湿污泥重量/(1+含水率)干污泥重量=0.6/(1+0.8)≈0.333 公斤

对于0.8公斤的湿污泥：干污泥重量=0.8/(1+0.8)≈0.444 公斤

所以，折算成含水率为80%的干污泥，每处理一公斤BOD5产生的干污泥量大约在0.333-0.444公斤之间。

这些数据是工程设计中常用的参考值，实际上污泥的产生量还会受到具体处理工艺、微生物种类、运行条件等因素的影响。在设计污水处理厂时，需要根据实际情况和经验数据来确定污泥处理和处置设施的规模。

准确估算污水处理中的剩余污泥产生量需要综合考虑多种因素，包括污水处理工艺、进水水质和水量、污泥减量技术以及污泥的处置方式。建议在实际操作中，结合具体情况，综合运用这些方法和步骤来估算污泥产量。