近几年咱们臭氧发生器的制造技能得到长足的的发展，臭氧发生器以灭菌效果好、无二次污染被广泛的应用在冷库储藏、果蔬保鲜等范畴。臭氧（O3）又称为超氧，是氧气（O2）的同素异形体，通常为无色气体。臭氧是一种强氧化剂，可用于灭菌，净化空气等，而在水果保鲜中可用于冷藏库的消毒灭菌，果品农药残留的降解以及延缓果品后熟变老等。咱们今天就来看一下臭氧发生器是怎么对蔬菜水果进行保鲜处理的。

    臭氧发生器的保鲜机理是什么？

    1、使用臭氧的强氧化性消毒灭菌

    臭氧能够杀灭细菌繁衍体、芽胞、真菌及病毒等病原微生物，可对冷藏库内空气和物品表面到达理想的消毒与灭菌效果。

    2、使用臭氧对环境有害气体的降解效果

    臭氧能够氧化许多饱满、不饱满的有机物质，能够破除高分子链及简略烯烃类物质。臭氧能使水果老练进程释放出来的乙烯、乙醇、乙醛等氧化分化，还可消除储藏库内乙烯等挥发物，分化内源乙烯，按捺细胞内氧化酶，从而延缓果蔬后熟和变老。另外，臭氧也能够在必定程度上降解果品表面的农药残留。

    3、使用臭氧调节果实的生理代谢，下降呼吸效果

    臭氧处理能够按捺鲜切果品的呼吸效果，削减养分消耗，下降果品在储藏进程中的失重率，延长保鲜期。

    在之前的很多文章中咱们了解到：臭氧是一种强氧化剂，它具有良好的灭菌消毒效果。臭氧在蔬菜水果储藏的应用中，除了具有杀灭或按捺霉菌成长、避免腐烂效果之外，还具有避免老化等保鲜效果。总之，因为臭氧具有不稳定性，将其用于冷库中，对冷库中的食物的储藏保鲜更为有利，因为，臭氧分化的终究产物是氧气，在所储藏的食物中里不会留下有害残留物质。所以大家完全能够放心使用臭氧发生器进行灭菌、消毒以及果蔬的保鲜。