气调冷库运行的原理是什么
气调冷库（Modified Atmosphere Storage）是一种用于保鲜食品和农产品的储存设备，采用特殊的气体组合来延长食品的保质期和保持其新鲜度。气调冷库的运行原理可以总结如下： 1.氧气控制：气调冷库基于氧气浓度的控制原理来延缓食品的衰老过程。通常情况下，食品的衰老和腐败是由于细菌和真菌的生长所致，而这些微生物需要氧气来进行呼吸作用。通过控制冷库内的氧气浓度，可以抑制微生物生长，从而延长食品的保质期。 2.二氧化碳控制：二氧化碳是气调冷库另一个重要的气体成分。它具有抑菌和抗氧化作用，可以减缓食品的衰老和腐败过程。二氧化碳的浓度也需要进行控制，以确保在可接受的范围内。 3.气体调整和监测：气调冷库的运行需要对氧气和二氧化碳的浓度进行监测和调整。这通常通过专业的气氛控制系统实现，该系统可以自动监测冷库内气氛的成分，并根据需要进行调整。根据不同的食品和产品，需要调整和维持不同的气体组合。 <
机械冷库工作原理和设计
机械冷藏的原理。利用气化温度很低的液体（制冷剂），使它在低压下蒸发变成气体，从而吸收热量，达到降温的目的，所谓制冷剂是指在制冷循环膨胀蒸发时吸收的热量，因而产生制冷效应的物质。由于冷冻的要求能在0℃以下蒸发而吸收热量，所以常用的制冷剂沸点在0℃以下，并且很多是-15℃或者更低。 制冷剂除了沸点低之外，还要求对人体器官无害，对金属不起腐蚀作用，无燃烧及爆炸的危险，不与润滑剂起化学反应，还应具备良好的吸热性能，蒸发吸热多，在高压冷凝系统内压力低，粘度较低和价格便宜等。 常用制冷剂的种类和性质常用制冷剂的种类和性质常用制冷剂的种类和性质常用制冷剂的种类和性质。名称 沸点（℃） 临界温度（℃） 0℃时汽化热（升/克）氨（NH3） 35.5 132.4 301.6×4.18二氧化碳（CO2） 78.2 31.1 55.0×4.18二氧化硫（SO2） 10.0 157.2 91.3×4.18氯代甲烷（CH2CL） 23.7 143.1 98.8×4.18氟里昂（CCL2 F2） 30.0 111.5 37.2×1.18
冷库自动喷淋系统的工作原理是什么
冷库自动喷淋系统是一种重要的安全设备，用于确保冷库内的温度在适宜范围内，并防止冷库内的货物在极端温度条件下受损。该系统的工作原理涉及到温度感应、液体供应和自动控制等多个关键组件，下面我们将详细介绍冷库自动喷淋系统的工作原理。 1.温度感应：冷库自动喷淋系统的核心是温度感应器。这些感应器通常安装在冷库内的关键位置，如顶部、底部和货物存放区域。温度感应器负责监测冷库内的温度，并将其数据传输给系统的控制器。这些感应器可以是电子式或机械式，根据需要选择。 2.控制器：冷库自动喷淋系统的控制器是大脑，负责监控温度感应器的数据，并根据这些数据采取相应的措施。控制器通常具有预设的温度范围，一旦温度超出这个范围，它就会触发相应的操作。控制器可以是基于微处理器的电子设备，也可以是机械式装置。 3.液体供应：冷库自动喷淋系统通常使用一种特殊的液体，通常是乙二醇水溶液，作为喷淋介质。这种液体具有抗冻性能，可以在极低温度下保持流动性。液体
速冻隧道和速冻冷库的工作原理和区别
在介绍速冻隧道之前，先跟大家介绍一下速冻冷库，亦称速冻库。速冻冷库通常需要比较大型的制冷设备，设备制冷量大小与食品的速冻量成正比，与速冻的时间成反比，速冻库是将食品迅速通过其最大冰晶生成区，中心温度达到-18℃时而迅速冻结。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）化学变化（蛋白质变性、色变等）细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味，也就是说速冻冷库就是在冻结过程中保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。经过快速冻结的食品具有如下优点：1．避免在细胞之间生成大的冰晶体；2．减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少3．细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度；4．将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应；5. 食品在冷库中停留时间短，有利于提高制冷设备的利用率和连续性生产效率。速冻隧道亦称隧道式速冻机，和速冻库原理
采用气调冷库保鲜果蔬的原理
果蔬采收后，仍保持着旺盛的生命活动能力，呼吸作用就是这种生命活动的明显表现。果蔬在贮藏期间的呼吸作用，消耗了果蔬组织中的糖类、酸类和其他有机物，这种呼吸作用越强，果蔬的衰老就越快。因此，在贮藏工作中应设法减弱果蔬的呼吸强度。低温贮藏可以减弱果蔬的呼吸强度，大约每降低10℃可减弱呼吸强度一般，低温的作用还可以抑制微生物的泛指、减缓果蔬的氧化和腐败速度。但如果贮藏温度过低，反而会造成果蔬冻伤。因此，仅仅进行低温贮藏还不能获得最理想的保鲜效果。 人们通过实践发现，在果蔬贮藏环境中适当降低空气中氧气的含量，同时提高二氧化碳的浓度，可以有效的抑制果蔬的呼气强度、延缓成熟，达到延长贮藏期的目的。因此，采用低温气调贮藏对某些果蔬可以实现比较理想的保鲜效果，就是我们常说的气调冷库。 在采用气调冷库贮藏果蔬时，掌握好氧气和二氧化碳的气体组成是极为重要的，不同的氧气含量对贮藏效果影响很大，降低氧气浓度的同事提高二氧化碳的浓度可以抑制果蔬的成熟，也会一直乙烯气体