冷冻库房温度湿度的严格控制
不管大型冷库、中型冷库、小型冷库，冷库的库房管理工作涉及多方面的要求，商家或个人都应尽量建立和健全岗位责任制，做好每一项工作，才能保证持久的冷库冷藏冷冻保鲜效果，同时也延长所建造冷库的使用寿命。冷库的维护管理人员在日常维护中要严格控制冷库的温度和湿度，尤其是存放易腐食品的低温冷藏冷冻库。 冻结物冷藏间的温度要保持在-18℃以下，否则容易造成食品内部成分在高温和酶的作用下分解，影响食品风味和保质期。对于-18℃以下的冻结物冷藏间，库温只允许在进出货是短时间内有波动，正常情况下温度的波动不得超过1℃，如果波动达到2~3℃时，则因关闭冷库门，停止货物出入库。冷库的维护管理人员应在出入库记录本上登记温度的变化情况，方便后期进出库的量和时间最大值的估算。另外，在大批冷藏品进出库过程中，一昼夜升温不得超过4℃，若超过4℃，则要及时咨询冷库工程商售后处理；若没有大批冷藏品进出库等情况，库温波动较大，则因及时联系冷库工程商排查冷库是否出现故障并及时处理。 所以，冷库的维护管理人员在冷库日常维护中要严格控制库房的温
冷冻库和速冻库、保鲜库有哪些区别
一、什么是速冻库 速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。速冻库的温度一般为-15℃～-35℃。主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温快速冷冻。具有降温快，保鲜效果好等特点。 所谓快速冻结，是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须库保速证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。大型速冻库都是冷库的一部分，和其它库区（低温库、阴凉库等）等建在一起。如果你想建一个小点的速冻库，可以选择组合式冷库，就是业内说的拼装式，这样的拼装式冷库节省成本，节省建筑时间，功能还齐全。 二、速冻库和冷冻库、保鲜库的区别
冷冻库速冻冷库和冷冻库有什么不同
很多的用户在使用速冻冷库和普通冷库的时候，由于冷库方面的相关知识相对而言比较匮乏，所以没有办法正确地区分速冻冷库和冷冻库的具体区别。 首先，普通的冷冻库其对于库内温度的要求相对而言不是那么的严格，只需要常年确保库内的温度在零下18℃左右即可；普通的冷冻库主要是用来帮助人们储藏禽肉禽蛋，雪糕冷饮以及其他类型对于环境温度要求比较低的物品，可以让这些物品在冷冻库储藏的过程，确保产品的品质不被破坏，以此来提高物品的保鲜周期，让其发挥最佳的经济效益。 而速冻冷库则不同，速冻冷库对于裤类温度和湿度的要求会更加的严格，必须要确保库内的温度长期保持在零下30℃以下，能够保证所有的物品在放入冷库储藏的过程中都能够在最短的时间之内迅速降温，让需要放入冷库保存的物品能够在瞬间冻结，避免了物品品质发生破坏以及改变等现象。 速冻冷库和普通的冷冻库相比较而言，其最显著的一个特点就是降温速度相当的快，绝大部分