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一、冷冻干燥的特点和应用
冷冻干燥(简称冻干)是将含水物质先冻结成同态，然后使其巾的水从同态升华成气态，以除去水分而保存物质的方法：
1．冻干的优点
冻干与通常的晒干、烘干、煮干、喷雾干燥及真空干燥相比有如下突卅的优点：
①冻干是在低温下干燥的，不会使蛋白质产生变性，但可使微生物等失去生物活力：这对十那些热稳定性能差的生物活性制品、生物化学类制品、基因丁程类制品和ml液制品等的干燥保存特别适合：
②南十是低温干燥，使物质巾的挥发性成分和受热变性的营养成分和芳香成分损失很小，因此是化学制品、药品和食品的优质
干燥方法：
③在低温干燥过程巾，微生物的生f；：和酶的作州几乎无法进行，从而能最好地保持物质原来的性状：
④干燥后体积、形状基本不变，物质呈海绵状，无干缩，复水时与水的接触面大， 空压机维修.能迅速还原成原来的形状：
⑤凼一般是在真空下干燥，故氧气极少，使易氧化的物质得到了谍护一
⑥能除去物质巾95％～99．5％的水分，制品的保存期f；：：