难道我们这里没有监理工作者吗？

楼主应该说明一下具体的施工项目，因为不同的工程取样也不一样。

谢谢你的支持，比如说在粘土料填筑过程中，共填筑10车土料，其中只有9车土料含水量用经验判断是合格；但是只有一车中有少量的土料看来是含水量偏小。监理人员是否针对此薄弱环节取样？取样不合格的话是否只清除不合格土料还是10车全部清除？监理取样不选择有代表性的地方吗？谢谢解答。

不同的工程取样规定是不一样的。

一般用于质量评价的取样应该是随机选择有代表性的地方，抽样频次相应的技术文件应该都有详细的规定，或着是按照填筑方量，或者是按照分层填筑面积来规定抽样次数。
你的情况不同，是在现场旁站时根据经验判断土料含水量偏小，应该让承包商清除。当然，如果承包商怀疑你的判断的准确性时，你必须要抽样检查，让试验数据说话。结果确实不符合要求时，必须让他清除1车不合格土料就好了。