第4.2.3条 通风

　　一、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；

　　二、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5m/s，排风管内速度不应小于10m/s；

　　三、厨房和饮食制作间的热加工间，其补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5Pa。