经济性与舒适性的矛盾是很难调和的，根据不同的要求做不同的选择。

给你点资料，自己看看。温差大则风量小，经济但舒适度不好；温差小则风量大，投资较大但舒适度稍好。

舒适性空调的送风温差
送风高度H小于等于5m，送风温差小于等于10度；
送风高度H大于5m，送风温差小于等于15度。
为防止出风口结露，应使送风干球温度高于室内空气的露点温度2-3度。
工艺性空气调节，宜按表2.4.7采用.
送风温差 表2.4.7
室温允许波动范围(ºC) 送风温差(ºC)
>±1.0 <=15
±1.0 6~10
±2.0 3~6
±1.0~0.2 2~3
注:生活区或工作区处于下送气流的扩散区时,送风温差应通过计算确定。

机器露点是所选设备恒定不变的吗？怎么样可以使机组刚好把空气处理到机器露点呢？对这个过程很疑惑

这个问题提得很好！对于常见的舒适性空调系统，当设计计算确定送风状态点后，所选末端设备未必就能恰好将空气处理到该预期的送风状态点，偏差的多少取决于末端设备的“冷风比”值。
这个话题在有关“末端设备究竟按冷量还是按风量选型”中已有讨论，好在对于民用建筑舒适性空调，不必过于计较室内空气实际参数与设计参数的少许偏离。

有一点明白了,但是工程上大家一般是怎么来处理的呢

如果对湿度控制有较高要求，就应采用一次回风加再热系统，或者二次回风系统。
对于通常的民用建筑舒适性空调，当室内“热湿比”值较大时，应选用“冷风比”值较小的末端；反之“热湿比”较小就应选用“冷风比”较大的末端。总之，是采用机器露点送风，设计时不能像工艺性空调那样先依据换气系数来确定送风量，再依据送风量确定送风温差。这种露点送风方法很难准确保证室内温、湿度不偏离设计参数。

都是高手
顺便问问
什么叫"冷风比"呢?
能不能拿york的样本说明一下!
小弟这乡谢过了!

用末端产品样本上冷量值除以风量值，得出的比值就是“冷风比”。通常表冷器排数越多，冷风比值越大，反之排数少则冷风比值小。

这个问题我还是有一点发言权的（纯学院派）
首先，在谈到送风温差的时候，要想到规范上对一些特定的功能的房间是有具体要求的，比如医院。在这样的场合事先确定送风温差而后确定风量。
其次，现在一般场合所用到的风机盘管是属于机器露点送风，没有考虑舒适性。对于dongzhesheng大哥所提到的“冷风比 ”概念不是很清楚，希望能够就此给些完整的资料~~~~~~。
第三，控制送风温差的方法是一次再热合二次回风，当然，二次回风，系统更复杂，但也更节能。
名词解释：机器露点，在dongzhesheng大哥所提及的概念中，有一点可能对初学者有误导~机器露点不一定都是送风状态点哟~~~~ 希望大哥给更正一下~ 以免误导~
机器露点就是热湿必线与90%~95%相对湿度线的交点。（90%~95%是具体设备而定，比如喷水室就会高些，风盘就会低些）。
dongzhesheng大哥~~ 吾爱吾师~ 吾更爱真理~ 别怪我萨。

很愿意和“学院派”人士交流。
关于某些特定要求场合（如你所提的医院，还有精密制造车间，制药厂房等等），确实应该先确定送风温差再确定风量，然后采用一次回风加再热或二次回风系统，我没有异议。
关于机器露点，你的解释也很正确。但你为何说“机器露点不一定都是送风状态点”？难道对于常见的舒适性空调系统这句话不对吗？你能找出一个不是机器露点送风的例子吗？
我想要说明的，也是回答楼主问题的是：对于常见舒适性空调系统，都是采用机器露点送风，设计时根本不用考虑（也无法考虑）送风温差的取值问题。