1. 客房数量以便计算热水供应量
2. 厨房所需热水量
3. 厨房是否需用蒸气，以便选择锅炉型式

酒店在哪个地区呀？需要供热吗？2楼说的是一部分。你知道了负荷才知道选多大供热量的锅炉；你知道负荷的性质你才可以选择热水锅炉还是蒸汽锅炉；当地环保要求许可的燃料是那些决定你选择燃料类型和燃烧方式。呵呵，不全面，只是探讨一下。

首先该酒店处于什么地区，该酒店有多少间客房，面积共多少？计算采暖和卫生热水负荷总量，然后进行锅炉选型。

要采暖面积以计算热负荷

很奇怪楼主是做什么的？如果酒店找你们做咨询方案，你们应该是专业人士呀，怎么会问这个问题呢？
影响这个方案的因素很多：
1、能源形式；
2、供热负荷（生活、采暖)；
3、供热系统的分区形式、不同分区的热负荷；
4、供热时间，同时使用率；
4、锅炉房的位置；
5、业主对供热可靠性的要求；
。。。。。
只是列举了一部分，了解的信息越详细，作出的方案会越合理。

锅炉的用途就是提供热水
1、采暖面积（采暖的控制方式）
2、生活热水的需求（是否需要热水循环）