蒜薹的保鲜是需要控制其水分不让水分流失，下面介绍一下保鲜库蒜薹管理的方法：

(1)温度管理;蒜薹入库后贮藏期最适宜的温度为0℃，幅度变化不超过上下0.5℃。每天定时测定库房不同部位的温度，力争做到温度均匀稳定。

(2)湿度管理:冷库里塑料袋内湿度一般不超过95%，变化幅度控制在85%~95%之间。库温的变化易产生气馏水，如袋内出现气馏水，应及时采取降湿措施。在冷库放风时，可用消毒的毛巾擦去袋内的气馏水。

(3)气体管理:要定期测定冷库里或袋内的氧气与二氧化碳气体的含量。气体比例一般可控制在氧气2%~5%，二氧化碳0%~5%。如果氧气降到下限，二氧化碳升到上限时，要及时开袋通风，调整到所要求的指标。

(4)不同贮藏期的管理:蒜荃从采收人库到贮藏结束，生理上要经过旺盛期、稳定期和衰老期三个阶段。其管理措施分别是:

①旺盛期:从蒜薹人库贮藏到9月底为旺盛期。此期蒜薹呼吸较强，在管理上要特别注意温度和气体成分的含量。氧气的低限可适当低一些，二氧化碳的高限可适当高一些。

②稳定期:10~12月为稳定期。此期在管理上要严格控制好温度、湿度和气体成分。

③衰老期:此期蒜薹呼吸较弱，如二氧化碳浓度高，易造成生理病害。二氧化碳含量的低限可适当高些，高限可适当低一些。