低温冷库的库温一般为：-25~-35℃。因某些食物如：冰淇淋和海鲜食物需要在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋贮藏时达不到-35℃会繁殖细菌，它的香味就没有了；海鲜食物的鲜味和口感就差多了。

低温冷库的特色是：不定期的逐步的将食物放入冷库，经过一段时间冷库的库温到达-35℃，对这段时间没有特殊的要求，对这个冷库的库温是有严格的要求，在-25℃~-35℃之间，这就是典型的低温冷库。

什么叫低温冷库低温冷库的概念很广，有的客户直接把低于20℃的冷库称之为低温冷库。可是也有的客户把低于0℃温度的冷库称为低温冷库，还有的客户直接定位低温冷库的温度在-18℃左右，所以，低温冷库没有一个规定死的标准。我们一般把-60℃~0℃的冷库都称之为低温冷库。

可是略微细致一点的剖析，我们也一般把-40℃~-60℃的冷库称之为超低温库，这类库主要用于医学、或者研讨等职业，可是也有某些食物职业需求，比方我们熟知的金枪鱼冷库，金枪鱼冷库一般在超低温冷库的条件下坚持的肉质更为鲜美。