枣(Zizyphus jujuba Mill．)为鼠李科枣属普通枣种经济林作物，原产中国。山东省为主栽地区之一，其栽培面积和产量一直保持强劲高速发展势头，到2005年，全省枣的栽培面积已达19．7万hm2，产量达4亿kg。随着产量的增加，枣的无公害生产技术越来越受到重视。实行枣的安全化、标准化、专业化生产，对促进枣产业的建设和发展，增强山东省枣产品在世界贸易中的竞争力，提高经济林的经济效益、社会效益和生态效益，具有重要意义。结合我们多年对枣栽培技术的研究，将无公害枣生产技术规程论述如下。
枣(Zizyphus jujuba Mill．)为鼠李科枣属普通枣种经济林作物，原产中国。山东省为主栽地区之一，其栽培面积和产量一直保持强劲高速发展势头，到2005年，全省枣的栽培面积已达19．7万hm2，产量达4亿kg。随着产量的增加，枣的无公害生产技术越来越受到重视。实行枣的安全化、标准化、专业化生产，对促进枣产业的建设和发展，增强山东省枣产品在世界贸易中的竞争力，提高经济林的经济效益、社会效益和生态效益，具有重要意义。结合我们多年对枣栽培技术的研究，将无公害枣生产技术规程论述如下。
1 建 园
1．1 园地选择
园地要选择空气清新、水质纯净、土壤未受污染、地势平坦、光照充足、土壤肥沃、排灌条件良好的地块为宜。枣树属浅根性强喜光的多年生果树，结果早，寿命长。建园时应以渗透性强、通气性好、水位较高的沙土或沙壤土为佳。丘陵或山地，应选择背风向阳或半阳坡地发展，土层厚度以50 cm以上为宜。低洼地要求排水良好，无长期积水或起高垄方可栽植。
1．2整地
土层深厚的平原地可直接挖定植穴，规格是长、宽、深各1．0 m。丘陵山地在深翻的基础上开挖定植穴。栽前20 d在挖好的定植穴内株施优质有机肥15～20 kg、磷肥1．0～1．5 kg，与土搅拌均匀，填入穴内15—40 cm深处。
1．3苗木选择与处理
苗木应选根系发达、有20 cm以上长的主侧根6—8条，芽体饱满，苗高1．0 m，基部茎粗1．0 cm以上
的无病虫苗木。远途运输和假植贮藏的苗木，应进行修根，放在水中浸泡24 h，蘸泥浆栽植。
1．4栽植时间
枣树的栽植时间从落叶到翌年萌芽前均可进行，但根据南北方气候特点和季节划分，可分为秋栽和春栽。南方各地适宜秋栽，秋栽在落叶后封冻前这段时间内愈早愈好，时间愈早成活率愈高。此期土壤水分较多、地温尚高，蒸腾作用微弱、地上部分呼吸作用不强，栽植后根部伤口很快愈合，翌年春季发芽早、生长旺盛且抗旱能力强。北方地区适宜春栽，春栽一般为芽开始萌动时最好，这时地温上升，根系开始活动，有利于促进地上部分的萌芽生长。1．5栽植密度
普通枣园一般为株距2～3 m、行距4～6 m，此类型果园用工量小，但初结果期产量较低，进入盛果时间较长。密植枣园一般为株距1．5—2 m、行距为3～4 m，此类枣园管理比普通枣园费工，但进入盛果时期较早，收益快，是近年来多采用的栽植方式。
1．6品种选择
主栽品种应选当地优良品种，如冬枣、孔府脆枣、枣庄脆枣、金丝小枣优系等。
1．7栽植技术
平地按株行距长方形栽植，丘陵山地按等高线栽植。栽前回填的土壤踩实，留20 cm左右的空间，将苗木根系舒展好，横竖成行栽于坑内。栽好后浇足水，沉实后根颈应与地面平齐。春季萌芽前树盘盖黑地膜，半成苗要注意套纱布袋防虫。
2土肥水管理
2．1 深翻改土
深翻改土的时期一般在深秋或早春土壤解冻后进行，方法是在距枣树干1 m处至树冠投影外围区域翻25 cm以上，对土层深厚的平地枣园可进行小机具的耕翻，以消除浮根，促使根系下扎，增加土壤通透性和有机质，消灭土中越冬害虫。每年春季萌芽前树盘盖黑地膜，可防杂草滋生和促进枣树根系生长。
2．2 中耕除草
中耕与除草相结合，一般每年4～6次，深度5 cm左右。可以破除地表板结，减少水分蒸发，同时消除杂草和节省养分消耗，减少病虫害。
2．3果园施肥
2．3．1 基肥
施肥一般分为春施和秋施两种，以秋施效果最佳。秋施多在枣果收获后的9月下旬至10月上旬进行，此时正处于树体营养物质积累期，伤根也容易愈合，并能促使新根萌发，对翌年生长发育极为有利。施肥方法宜采用挖穴施人法。肥料种类以有机肥为主，堆肥、圈肥、作物秸秆、绿肥、人粪尿等为宜。栽后1～2 a内施基肥30～45 t／hm2，3 a后施基肥60～75 t／hm2。
2．3．2 追肥
分土壤追肥和根外追肥两种。土壤追肥：追肥在枣树生长季节进行。第1次以萌芽前10～15 d为宜，成龄枣园每株施尿素0．5 kg，施肥时在距离树干30 cm周围挖3～5条放射状施肥沟，一般沟深10—20 cm、长30～40 cm。第2次在初花期进行，用肥量不宜过大。第3次在果实膨大期，这次追肥在生理落果期进行，以磷、钾肥为主，氮肥为辅，每株施过磷酸钙0．5 kg加0．1 kg钾镁肥，这次施入的钾肥对果实发育、提高果实品质较重要。根外追肥：在整个生长季节均可进行叶面喷肥，每隔15～20 d进行1次。除磷、钾等枣树专用肥外，追施含有硼、锌等微量元素的肥料更为有利。生长季根外追肥的浓度为：尿素0．3％、硫酸钾0．5％～1．0％、磷酸二氢钾0．3％一0．5％、硫酸锌0．05％～0．1％、硼砂0．2％～0．3％。在秋季果实采收后的树体营养回流期，叶面承受能力增强，喷肥的浓度可适当加大一些。
2．4果园浇水
一般情况下全年在萌芽期、开花期、幼果期和土壤解冻前浇水4次即可，大都与追肥相结合。
2．5排 水
枣树雨季必须注意排水，对于地下水位高、排水不畅的园片，应采用台田栽植；地势低洼的园片，应挖好排水沟，并经常维修。
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3整形修剪
3．1主要树形
枣树的丰产树形很多，常规栽培和枣粮间作树形
以小冠疏层形为主，高密度栽培以开心形和自由纺锤形为主。根据所选用的树形进行科学的整形，并及时疏除徒长枝、密生枝、重叠枝、竞争枝、内向枝、病虫枝、纤细枝、受伤枝。修剪后要注意剪锯口的保护，在春季发芽后要及时抹除多余的萌发芽，对没有发展空间的枝要及时摘心。对生长直立的枝要进行拉枝，一般角度掌握在60～80。，对树干较高的要及时落头，以增加树体透风透光能力，创造一个不利于病虫滋生的环境。结果枝组结果能力下降时，可从基部选留适当的枣头重新培养，也可重短截主枝，刺激隐芽萌发枣头，来培养新的主枝或结果枝组。
3．2修剪时期
3．2．1 冬季修剪
从落叶后到翌年春萌芽前的修剪。这一时期修剪主要对树体枝条进行回缩、平茬或更新，促进基部隐芽萌发或正芽萌发。
3．2．2生长期修剪(夏季修剪)
从春季萌芽后到落叶前，整个生长季节内的修剪。生长期修剪的主要目的是调节树体生长平衡，控上促下抑强扶弱，调节营养长与生殖生长，促进开花结果。
4花果管理
一是在花期前对发育枝、二次枝进行摘心，能抑制枝条生长。二是花期喷水，提高空气湿度。三是喷洒赤霉素，保证坐果稳定，喷洒时间以盛花期每一枣吊平均开花4—6朵为宜，喷洒浓度为10～15 mg／kg。四是枣园放蜂。
为有效减轻落果，可在采前30一40 d连喷2次7 mg／kg的萘乙酸。花量很大的树体，应科学确定合理负载量，及时疏花疏果。留果标准一般是强壮树1个枣吊留1个果，中庸树2个枣吊留1个果，弱树3个枣吊留1个果。保持枣树强健的树势，防止过量消耗养分，造成树体衰弱，抗病虫能力下降。
5主要病虫害的防治
5．1 病害防治
枣树病虫害种类多，分布广，危害重，是造成枣树产量低、质量差的重要原因。当前严重发生的病虫害，防治时要坚持贯彻预防为主的无公害综合防治措施，以有效地控制病虫害的发生与危害。
5．1．1 枣疯病
枣疯病是枣树的一种毁灭性病害(图1)。枣树染病后，表现下列反常现象：一是花器返祖，花柄加长为正常花的3～6倍，萼片、花瓣、雄蕊和雌蕊反常生长，成浅绿色小叶。树势较强的病树，小叶叶腋间还会抽生细矮小枝，形成枝丛。二是发育枝正副芽和结果母枝，1 a多次萌发生长，连续抽生细小黄绿的枝叶，形成稠密的枝丛，冬季不易脱落。三是全树枝干上原是休眠状态的隐芽大量萌发，抽生黄绿细小的枝丛。四是有时树下萌生小叶丛枝状的根蘖。
枣疯病的发生，一般先在部分枝条和根蘖上表现症状，而后渐次扩展至全树。幼树发病后一般1～2a枯死，大树染病一般3—6 a逐渐死亡。
防治方法是随时清除病树病枝病蘖，消灭病源，防止蔓延。挖出病树时应将大根刨净，以免再生病蘖。一树即使出现一枝病枝，也应刨全树，不要只去病枝不刨树。只去疯枝不去病树，常造成扩散病源的恶果。
5．1．2枣锈病
枣锈病是枣树的重要叶片病害，有时也侵害果实(图2)。叶片发病初期，在叶背散生淡绿色小点，后渐变成淡灰褐色，最后病斑变黄褐色，产生突起的夏孢子堆。病斑表皮破裂时，散出黄粉状的夏孢子。危害严重时，8～9月份全树落叶，树势衰弱，严重降低枣果的产量和品质。枣锈病菌主要以夏孢子在病落叶中越冬，成为第2年的初侵染源。有时，也能以菌丝在芽中越冬。第2年6月下旬至7月上旬，降雨多、温度适宜时，越冬的夏孢子即开始萌芽侵入叶片。7月中下旬开始发黄，8月中下旬开始大量落叶。多雨高湿是枣锈病发生流行的重要条件。根据枣锈病上述发生及危害特点，防治时应采取以下几项措施：
一是枣树越冬休眠期间，彻底扫除病落叶，集中深埋或烧毁，消灭越冬菌源。二是药剂防治。一般在
7月上中旬临近发病前开始喷药，相隔20 d左右，连喷2次200倍石灰倍量式波尔多液或25％粉锈宁可湿性粉剂1000～l 500倍液，或50％灭菌铜可湿性粉剂400～600倍液即可控制危害。
5．1．3枣炭疽病
该病主要危害枣果，也能危害叶片。果实受害，最初出现褐色水渍状小斑点，扩大后，成近圆形的凹陷病斑，病斑扩大密生灰色至黑色的小粒点，引起落果，病果味苦不堪食用，叶片受害会变黄脱落。多雨时会加重发病。
防治措施：一是加强肥水管理，改良土壤，做到旱能浇，涝能排，增施有机肥，促进树体健壮生长，提高树体抗病能力。二是清洁果园。落叶后将园内所有的落叶及落果集中烧掉或深埋。三是药剂防治。枣树萌芽前，喷1次波美5度石硫合剂。6月上中旬喷布1次200倍石灰倍量式波尔多液。7月中下旬和8月上旬各喷1次杀菌剂，常用药剂有65％代森锌500倍液、50％多菌灵800～1000倍液、75％百菌清可湿性粉剂600倍液、200倍石灰倍量式波尔多液等。
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5．1．4 枣缩果病
枣缩果病的发生与刺吸口器昆虫的密度成正相关，大气湿度大，尤其是间断性降雨或连阴天，病害往往大流行。它主要侵害果实，多在果实腰部出现淡黄色水渍状斑块，病部果肉为黄褐色，味苦，以后病部转为暗褐色，味苦，再之后失去光泽，病果则逐渐干缩凹陷，果皮皱缩，故称缩果病。
一是加强枣树管理，增施农家肥料，增强树势，提高枣树自身的抗病能力。若是大龄树，在枣树萌芽前刮除并烧毁老树皮，全树喷1次石硫合剂。二是搞好枣园卫生，减少病源。如果上年感病指数比较高，首先要清理枣园的落叶、落果，集中进行处理，以切断传播源。三是药剂防治。自7月上旬发病前或发病初期，喷80％大生M一48可湿性粉剂600—800倍液，每隔7～10 d喷1次，连喷3～4次，或用真菌1号800倍液，或硫酸链霉素6500倍液在6月底首次喷药杀灭病原菌，7月底到8月初，每隔10 d喷药1次。
5．1．5 枣裂果病
该病是一种生理性病害，在枣果接近成熟时，遇阴雨天大面积发生。防治方法：合理修剪，注意通风，提高透光率，减少发病。从果实膨大期开始喷3000 mg／kg的氯化钙水溶液，以后每隔10～20 d喷1次，直到采收，或从果实膨大期开始喷氨基酸钙800～1000倍液。
5．2主要虫害防治
5．2．1 枣步曲
枣步曲又名枣尺蠖、弓腰虫，是危害枣树的“头号敌人”。以幼虫危害幼芽、幼叶、花蕾，并且吐丝缠绕，阻碍树叶伸展，严重时可将树叶全部吃光，同时还大量危害苹果、梨、枣及土豆、辣椒等农作物。枣步曲3月中旬开始羽化出土，枣芽萌动时，幼虫开始孵化危害枣芽。根据枣步曲的生长史，可在树干基部周围33 cm范围的地面上采用五道防线法防治，具体做法是：一绑、二堆、三挖、四撒、五涂。
在3月15～20日完成前3道防线。一绑：在紧贴树干基部距地面5～10 cm处绑一条8—10 cm的塑料布，接口用塑料胶粘合或用小鞋钉钉紧，使雌蛾不能上树。二堆：在塑料袋下，堆筑圆锥形土堆，土堆表面要拍实，光滑，上缘要埋住塑料布1．5 cm，使塑料布更加牢固，无缝可入。三挖：在土堆周围挖宽深各10 cm的小沟，沟壁直而光滑，使爬不上的雌蛾集中跌落在沟里。以上3道防线要求在惊蛰前完成。成虫出土后再进行第4、5道防线。四撒：春分成虫出土后，在小沟内和土堆上撒施10％辛拌磷粉或2．5％的敌百虫粉或3％的1605或35％的甲基硫环磷毒土(药土比例为1：10)，以杀死小沟内和土堆上的雌蛾。五涂：少数产在土块石块缝隙下的卵粒，约于枣芽萌动期开始孵化上树危害，在幼虫上树前，要在塑料布上缘1．5 cm处涂一圈粘杀幼虫的药膏(药膏用黄油10份，机油5份，50％的1605或其他有触杀作用的有机磷1份混匀制成)，药效可维持40—50 d。
5．2．2枣粘虫
枣粘虫又叫枣镰翅小卷蛾、枣小芽蛾，是以幼虫吐丝缠缀枣芽、叶、花和果实进行危害的一种小型鳞翅目害虫。一般1 a发生3代，以蛹在枣树主干、主枝基部的粗皮裂缝树洞中及根际表土内越冬。第1代幼虫主要危害枣芽，第2代幼虫主要危害枣花花蕾和幼果，第3代幼虫主要危害枣叶和着色枣果。成虫白天潜伏在枣树叶背或树下作物杂草中，黎明和傍晚活动。雌雄性引诱能力极强，对黑光灯趋性强，但趋化性差。因此采用无公害的性诱剂进行测报和防治，效果极佳。根据以上生物学特性，可采用以下综合防治措施能控制危害。
冬季或早春彻底刮树皮用黄泥堵树洞，可消灭越冬蛹80％以上，基本控制1、2代幼虫的危害。
开展大面积性诱防治：利用人工合成的枣粘虫性诱剂，于第2和3代枣粘虫成虫发生期，挂15／hm2个性诱盆，可消灭大量雄蛾，使雌蛾得不到交配，不能繁殖后代，能有效地控制其发生量。
利用赤眼蜂或微生物农药防治：在枣粘虫第2、3代落卵盛期每株枣树释放赤眼蜂3000～5000头，卵寄生蜂可达75％左右；幼虫发生期树冠啧施青虫菌、杀螟杆菌等微生物农药200倍液，防治效果达70％一90％。
秋季于8月中下旬树干或主枝基部进行束草诱杀；冬季或早春取下束草和贴在树皮上的越冬蛹，集中烧毁处理。
5．2．3枣小食心虫
又名枣蛀果蛾、枣蛆等，为世界性害虫，以枣、苹果、梨、山楂等果树受害最重。该虫1 a发生1～2代，以老熟幼虫在树干附近土中吐丝做扁圆形茧(冬茧)越冬。翌年6月气温上升到20％左右、土壤含水量达10％左右时，越冬幼虫开始出土，在土块、石块、草根下吐丝作纺锤形茧(夏茧)化蛹，每次雨后形成出土高峰。成虫趋异性较强，因此利用性诱剂诱蛾效果好。成虫多将卵产在枣叶背面和果实上，第l、2代幼虫分别在7月份和8～9月份大量蛀果危害。根据以上生物学特性，在做好虫情测报的前提下，应采取以下综合防治技术：
一是挖茧或扬土灭茧，宜在春季解冻后至幼虫出土前进行。二是地膜覆盖，春季对树干周围半径1 m以内的地面覆盖地膜，能控制幼虫出土、化蛹和成虫羽化。三是拣拾落果，消灭脱果幼虫。四是性诱防治。利用枣小食心虫性诱剂进行测报和防治。
孙蕾山东省林业科学研究院《林业科技开发》2007年第21卷第1期
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这么多的资料，谢谢楼主的分享，不过枣类在水保中好像应用比较少。
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