（六）食品包装容器及食品用工具、设备见本法第五十四条定义。

　　食品包装容器、工具、设备的卫生要求如下：

　　１、材料的卫生要求见本法第十二、十三条；

　　２、采用适宜的清洗消毒方法；

　　３、贮存过程中采取必要的防止污染的措施。

　　“运输工具”指各种车、船、飞行器等。

　　“条件”指食品贮存、运输和装卸过程中的环境条件。如场地、厂房、库房、地面、运输工具等。散装食品装卸过程是否毗邻有毒物质；场所、场地是否曾存放过有毒物质；车船运输食品是否同时也装运有毒物质，运输工具装运有毒有害物质后是否经过清洗或是否有铺垫物；输送管道是否经过消毒等都应包括在“条件”内。

　　

（七）直接入口食品系指无须再加工处理即可食用的食品，其小包装是指最小单位的包装，包括附有标志的定型包装。散装食品售出时必须使用无毒清洁的包装材料包装。无毒、清洁的包装材料必须符合国家卫生标准及其卫生管理办法的规定。
　　（八）个人卫生指食品生产经营人员的衣着外观整洁，指甲常剪，头发常理，经常洗澡等。保持个人卫生，是生产经营人员必须遵守的卫生制度。

　　接触食品前必须洗手。生产经营人员在进行操作前和接触污染物后都必须将手洗净。洗手必须按照规定的程序。洗手的目的是防止手对食品的污染。

　　在出售直接入口食品时，除将手洗净，还必须使用工具售货，货款分开。

　　工作服是指食品生产经营人员在食品生产经营过程中防止食品污染而穿戴的统一专用服装。浅色衣服易显出污垢。工作服必须定期更换，工作服的大小要能全部盖住内衣。夏季可穿短袖工作服。发帽要能裹住全部头发。直接接触食品的从业人员在食品生产经营过程中，工作人员不应带戒指、项链及涂指甲油等。销售时也应注意防止个人的物品落入食品，以致污染食品。工作时间内禁止吸烟。

　　当发现手指有破伤时，应注意包扎，并带橡胶手套防止污染食品。

　　

（九）食品用水必须符合GB5749生活饮用水卫生标准。城市为集中式给水，当食品企业自行给水（深井水）时，皆需符合生活饮用水卫生标准。农村食品企业用水应加强卫生管理，采取行之有效的饮水净化、消毒措施，保证给水合乎卫生要求。

　　

（十）使用的洗涤剂、消毒剂、洗涤消毒剂必须符合国务院卫生行政部门制定的有关国家卫生标准并经卫生行政部门审验过的安全无毒和有效的产品。

　　本条还将食品摊贩和城乡集市贸易食品经营者在生产经营过程中的卫生要求授权于各省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会作出具体规定，这是考虑到各地发展水平不同，饮食习惯不同。如统一要求，则难以操作，但是各地的具体规定要依据本法，结合实际，切实可行。

（十）使用的洗涤剂、消毒剂、洗涤消毒剂必须符合国务院卫生行政部门制定的有关国家卫生标准并经卫生行政部门审验过的安全无毒和有效的产品。

　　本条还将食品摊贩和城乡集市贸易食品经营者在生产经营过程中的卫生要求授权于各省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会作出具体规定，这是考虑到各地发展水平不同，饮食习惯不同。如统一要求，则难以操作，但是各地的具体规定要依据本法，结合实际，切实可行。