有餐厨比和每人的面积指标来估算人数吧

厨房餐厅1：1.0这只是个系数呀，还有设计人数是未知数，只知道建筑面积。

是不是把大家都难住了啊!????

本人最近使用三种计算方法如下:
（一）按法规计算楼梯疏散总宽度为:
D=S*A*B/100
=5500*0.77*0.65/100
=27.6M
设计楼梯疏散净宽度为1.7M,则
27.6M/1.7M=17部楼梯
(楼梯宽度为:(1.7M+0.1M*2)*2+0.2M=4M)
，由此，5500平方米的餐厅层需要17部楼梯太不经济了。
（二）由于计算一得出的疏散总宽度过大，在实践中往往要在这个结果上*折减系数，则为：
D=S*C*A*B/100
=5500*0.5*0.77*0.65/100
=13.8M
设计楼梯疏散净宽度为1.7M,则
13.8M/1.7M=8部楼梯
(楼梯宽度为:(1.7M+0.1M*2)*2+0.2M=4M)
，由此，5500平方米的餐厅层需要8部楼梯，若设计剪刀梯为4部。
（三）根据一级餐厅设置：每座占4.5M2建筑面积，则5500平方米餐厅，设计人数=5500/4.5=1223人，D=1223/1.0=12.23M
设计楼梯疏散净宽度为1.7M,则
12.23M/1.7M=8部楼梯
(楼梯宽度为:(1.7M+0.1M*2)*2+0.2M=4M)
，由此，5500平方米的餐厅层需要8部楼梯，若设计剪刀梯则为4部。

根据经验,故采用计算(三)为设计依据。

若设计5500平方米的餐厅层需要8部楼梯，若设计剪刀梯则为4部。则为4部。 这个是正确的.建议采用剪刀梯经济些

可以按餐厨比例确定餐厅面积,然后根据人均面积指标反算人数再按百人一米确定总疏散宽度是最合理的方式.
以上按商场的疏散宽度计算方式不适宜.

不合理的算法