（1）冷却间、冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备宜选用冷风机。
（2）冻结盘装、箱装或罐装食品时，可采用风吹式搁架排管或平板冻结器等冻结设备；冻结颗粒食品时，可采用流态床速冻装置。
（3）冻结物冷藏间设备宜选用顶排管、墙排管；当食品有良好包装时，可采用冷风机。
（4）包装间的冷却设备，当室温低于-5度时应选用顶排管，当室温高于-5度时宜选用冷风机。
（5）储冰间宜采用顶排管。