各位大侠，请教一个问题： 公共餐厅的厨房，其粗加工，细加工，备餐间，冷荤间，面点间，洗碗间，蒸煮间等的排风换气次数怎么估算？十万火急！ 那位大虾给个答复哟？
各位大侠，请教一个问题：
公共餐厅的厨房，其粗加工，细加工，备餐间，冷荤间，面点间，洗碗间，蒸煮间等的排风换气次数怎么估算？十万火急！
那位大虾给个答复哟？
2楼
在通风设计手册上有，一般中餐厨房是30次/小时，但是好象现在施工图上都不表示的，只是预留烟道，到二次装修在确定
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3楼
我认为按30次的换气次做不是很准确，而且一般这样得出的排风量会小。
2003年的“暖通空调.动力设计技术措施”第4.2.5条有计算方法，不过计算发热量
比较复杂，这要求建筑专业或者厨房设备厂家作出基本上准确的厨房设备布置方
案；如果简单按4.2.3条计算（我问过现在好多厨房设备专业厂家也是这么做
的），至少也要提供排油烟罩口的布置。
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4楼
按照书上的换气次数的确小，不过可以找个实际工程估算一个，然后预留一个井
道
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5楼
《全国民用建筑工程设计技术措施》暖通空调·动力中有计算
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