一中转冷藏库（-18℃）贮藏肉类食品，即，从别的地方运来的已经过冷冻的肉类食品转入此库中，然后由公司再把每间冷藏库租给每个小商户。请问：在把运来的货物转入冷库前要不要预冷？还是直接入库？ 如果预冷，将采取什么措施？
一中转冷藏库（-18℃）贮藏肉类食品，即，从别的地方运来的已经过冷冻的肉类食品转入此库中，然后由公司再把每间冷藏库租给每个小商户。
请问：在把运来的货物转入冷库前要不要预冷？还是直接入库？
如果预冷，将采取什么措施？
22楼
答:运来的已经过冷冻的肉类食品一般是在-15℃的冷藏库贮藏的,为保鲜,可直接入库
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23楼
食品冷冻工艺学中这样要求:冻品温度在-5度以上是,须进行再冷冻.但对小型冷库,一次进货量不能超过总库存量的5%.
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24楼
支持一下>
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25楼
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26楼
支持!
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27楼
很专业啊！
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28楼
这位朋友应该看看冷库规范中对冷藏库的名词解释
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29楼
我认为需要预冷，严格上讲应在-10度左右，两点原因：
一、无须将冷库机组负荷设计太大，这样就减少了初期投资；
二、减少了运行费用。
所以要控制入库温度。
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30楼
我记得书上说的是-8度，高于-8就复冻再入库，低于就不用了，而且最多复冻2次，这是从食品冷藏过程中温度变化对食品品质的影响方面规定的。
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31楼
晕的说,怎么个吵起来了哈..
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