一般的话，取10%吧。
但是具体问题具体对待了。

同意2楼
全空气系统取10%-30%,根据实际情况及房间使用功能
如果是空气-水系统,比如客房的风盘加新风,就按30-50立方/人或是看客房等级了

新风量的大小只与人的数量及处在不同环境的卫生要求计算出来的。（也就是每人每小时最小新风量的规范要求。）

4楼兄弟还能作进一步的详细说明与计算(如公式,资料)给俺瞅瞅.

按国标GB 50189-2005<<公共建筑节能设计标准>>表3.0.2 公共建筑主要空间的设计新风量，陆耀庆主编《暖通空调设计指南》表1.3-4中的人员密度（室内人数 人/m2）就可一进行计算了。
例：60平方米的酒吧，咖啡厅 人员密度 0.5人/m2 新风量指标 10m3/h.p
计算房间新风量 10*(0.5*60)=300m3

6楼兄弟说得在点谱了,那陆耀庆的那个暖通空调设计指南你有没有?

偶现在就是估算了
只要在哪个范围内就行了！
现在也没有那么精算了！

陆耀庆主编《暖通空调设计指南》在这里有
http://co.163.com/forum/content/165_135339_1.htm

陆耀庆主编《暖通空调设计指南》
http://co.163.com/forum/content/165_135339_1.htm

其实目前天正暖通6.0里面的负荷计算了是根据这本书来开发设计的.值得大家看看.