土建有包工头,水电也有,就是你说的土建老板和水电老板,一般是土建总包,水电分包,土建投资大,水电投资小,所以土建老板都很有钱，水电老板稍弱.

回答得不一定对：
1.施工方来说，项目经理在现场最大，但实际上不一定天天在现场。项目技术负责人和项目经理不是一个人，技术负责人按理说是专管技术的，就像安全、材料、质量管理一样分不同人管不同事，当然实际在现场呆着的不一定这么全，但都得有人名挂着，因为质量管理体系的要求，上面检查这个。
2.一般来说项目施工总承包方是土建的，其中的安装工程可能分包出去，分包给具备专业施工资质的承包公司或劳务公司，于是就有总包方和分包方两个老板。在现场按理来说分包方要服从总包方的在项目整体上管理。现场真正的技术能人就是你说的那个带班的，可以叫工长、施工员等都是一个意思，只不过施工员按理来说每个施工人员都可以叫，带队那个可以叫工长或班组长。其他人都可能不在现场，但是他们一直在，实际施工中施工各个环节的管理都是他们进行的，材料、质量、安全、技术方案，他们也是最有一线施工经验的人。如果设计哪儿不合理了(如无法进行施工)，提出设计变更一般都是通过他们先提出来的。
3.他们可以是自己公司的雇佣关系，也可以是不同公司的承发包关系，随不同公司管理体制、不同项目各方组成不同而有所不同。目前承发包的方式很多，现在谁也不愿白养人。

谢谢楼上2位的解答，尤其是OKSOFT