速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。速冻冷库的温度一 般为-15℃~-35℃。冷冻库并非温度越低越好，应根据客户对食品具体要求才能确定冷库的 温度，温度越低制冷设备初投资和运行费用越高。

速冻冷库冻结食品有以下优点:

1、避免在食品细胞之间生成大的冰晶体 。

2、减少细胞内水分流失，解冻时减少汁液流失。

3、食品在冷库冻结温度降低到微生物生长活动温度之下，抵制微生物生长防止与其发生 反应。

4、食品在冻结设备中停留时间段，提高设备的利用率和连续生产。

速冻冷库贮藏效果

1、抑制食品的呼吸作用，减少有机物的消耗，保持食品的风味。

2、抑制食品病菌的滋生繁殖，控制生理病害，降低果实的腐烂。

3、降低水分蒸发的速度，保持食品的新鲜度。

4、延长果蔬的衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。

冷冻冷藏市场需求巨大，催生冷库产业迅速发展。 冷库产品的需求日益加大，需求范围和需求层次也呈现复杂化和多样化的发展趋势， 我国速冻行业整体发展势力良好，产业结构有很大的发展空间，在不久的将来，随着连锁店、企业的规模发展，速冻行业在市场占据更高的 比例。 冷库产业也将引来一个全新的发展阶段。