植物体在整个生命过程中都不能离开水分。首先，水是绿色植物的主要组成成分，其含量占植物鲜重的70%~90%，水使细胞和组织处于紧张状态，使植株挺立。其次，水是光合作用的物质来源之一。植物含水量的多少与其生命活动强弱常有密切的关系，在一定范围内，植物组织的代谢强度与其含水量成正相关。由此可知，水对植物生理活动起了决定性作用。陆生植物必须不断地从土壤中吸收水分，以保持其正常含水量。但另一方面它的地上部分，尤其是叶子又不可避免地要向外散失水分（蒸腾作用）。吸收到体内的水分除少部分参与代谢外，绝大部分用于补偿蒸腾散失。植物体内的水分平衡对于植物生叶长枝、开花结果极为重要。

当植物缺水时，个体的生长发育会受到影响。如水分不足时，萌芽不整齐，新梢生长弱，花芽分化减少，开花不良。当土壤含水量下降到10%~15%时，地上部分停止生长，低于7%时，根系停止生长。但土壤中水分过多，则土壤中氧气含量减少，根系生理活动减弱，影响到植物营养的运转与合成，当严重缺氧时，可引起根系死亡。

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知识点：植物水分管理