气调冷库是在冷库冷藏的基础上添加气体成分的调节，然后抵达能够控制冷库储藏环境的相对湿度，温度，二氧化碳，氧气浓度及乙烯浓度，克制果蔬呼吸作用，推迟移风易俗，坚持果蔬新鲜度和商品性，延伸果蔬储藏期和出售货架期。一般气调储藏比一般冷藏库的作用要好，能够比一般的冷藏库延伸储藏期2~3倍。

气调冷库的优点

1.气调冷库的保鲜时间比一般冷藏库保鲜时间高达2~3倍，有些食物甚至可达数十倍。

2.气调储藏能够下降食物的呼吸强度，下降糖、有机酸和其它风味物质的消耗，坚持果蔬风味。

3.在果蔬气调储藏过程中，能够不用任何化学药物处理，所采用的办法全是物理要素，果蔬所能接触到的氧气、氮气、二氧化碳、水分和低温等因子都是人们日常日子中所不 能 短少的物理因子，因此也就不会构成任何办法的污染，完全符合绿色食物标准。

那么在运用气调冷库中需求留心哪些细节？

1.气调冷库具有非常好的气密性。一般冷库一般适合多次贮存一再出货的办法，而气调冷库工作办法一般为一次进货/一次出货的办法。这是因为坚持气调冷库内构成要求的气体成分，并在果蔬储藏期间较长时间地坚持设定值，减免库表里“串气”。

2.气调冷库较适用于大型企业，出资高，本钱高，维护费用高，适用面不广泛。

3.气调保鲜冷库是克制果蔬呼吸，然后抵达保鲜作用，要确保库内氧气的重量，当氧气浓度抵达21%左右，能够确保进入气调冷库之后能坚持人的正常呼吸；在工作人员维护在内部维护工作时，假设发现库内氧气含量发生了很大的过失需求佩带氧气瓶进入库内。