食品工业原料广泛，制品种类繁多，因此排出废水的水量、水质差异很大。在生产过程中所产生的废水需要经过一系列处理才能保证不破坏自然环境。

处理的废水类型包括，肉与肉制品工业、禽蛋加工业、水产品加工工业、制糖工业、水果蔬菜加工工业、粮食加工工业、淀粉工业、食用油脂工业、乳制品工业、含酒精饮料工业、无酒精饮料工业、调味品及添加剂工业等。

食品工业废水的普遍特点是有机物质和悬浮物含量较高，易腐败，一般无大的毒性。其危害主要是使水体富营养化，以致引起水生动物和鱼类的死亡，促使水底沉积的有机物产生臭味，恶化水质，污染环境。

其特点为废水处理大小不一；生产会随着季节变化，废水水质水量随季节变化；食品工业废水中可生物降解的成分多，均为自然有机物质，不含有毒物质，生物降解性好，其中，BOD5/COD比例高达0.84；污水处理降解COD选用甘度复合菌种，可用于厌氧池、兼氧池、好氧池。废水中含各种微生物，包括致病微生物，废水易腐败发臭；高浓度废水多；废水中氮、磷含量高的情况多。

食品工业废水处理除按水质特点进行适当处理外，一般均宜采用生物处理。如对出水水质要求很高或因废水中有机物含量很高，可采用两级曝气池或两级生物滤池，或多级生物转盘，或联合使用两种生物处理装置，也可采用厌氧一需氧串联生物处理系统。COD超标的解决，首先调节酸碱性，一般厌氧要求ph7.5比较好，其次增加回流装置。

处理技术一般分为：物理处理法、化学处理法、生物化学处理法。

1、物理处理法包括：沉淀法，过滤法，离心分离法，浮选法；

2、化学处理法包括：混凝法，中和法，氧化还原法，电解法，萃取法，吹脱法，吸附法，电渗析法，反渗透法；

3、生物化学处理法：活性污泥法，生物膜法氧化塘法，土地处理法。另外还有一些新技术，如酶促降解法，高效降解菌的应用，超声波技术的应用，磁分离法，超临界水氧化法，电极生物膜法等。

大多数的食品工业在加工过程中需要大量用水,所以食品工业排放的废水量很大,是我国水源污染大户之一,食品工业废水COD排放量占工业废水COD总排放量的比重很大。食品工业的主要原材料是农、渔、牧、林业产品,来源十分广泛,且制品种类繁多,所以其排出的废水水质成分复杂,水质恶劣,若直接排人水体,对环境的危害十分严重。因此,处理好食品工业废水对于环境的保护和人类的健康具有重要意义。