食品行业的速冻库、冷藏库、双温冷库等冷库的建造安装延长了易腐食品的储藏期，并在生产、运输、储藏到零售的各环节保障了食品的安全。大多数食品冷库建在地上，但有时由于受库址限制等无法避免的情况下也会选择将食品冷库建在地下。虽然把食品冷库建在地下也有一定的优点，如地下温度普遍较低可降低冷库运行能耗、食品出入库时的温度干扰小等，但相比于将食品冷库建在地下的缺点来说，还是不太实用可靠，所以通常建议食品冷库不宜建在地下。

食品冷库建在地下的缺点列举如下：

1. 食品冷库建在地下的冷库建造安装施工难度较大，且不利益后期的维护保养；

2. 建在地下的食品冷库在设计建造时，蒸发器和制冷机组间的距离通常较大，一定以成都上影响食品冷库的制冷效果，且较长的管道和管道穿透地面也会增加食品冷库的施工成本；

3. 建在地下的食品冷库的通风和仓储作业不如建在地上的食品冷库快捷方便，且冷库通风不畅影响食品冷库的安全系数；

4. 地下的环境比地上的环境更容易存在潮湿、虫鼠多等情况，会对食品冷库使用造成干扰，加快设备磨损，增加冷库运营成本增加；

5. 降雨量较大时，若没做好防水措施，建在地下的食品冷库极易被雨水淹没，排水和维护都是非常麻烦的事情。

除了食品冷库，其他行业的冷库也建议不建在地下，因为同样会遇到食品冷库建在地下时所遇到的难题和后期维护的困扰。如果条件实在不允许，提高空间利用率，也可以将食品冷库等冷库建在地下，但尽量选择环境宽敞明亮的地下环境，如空旷的地下车库改造等。