低温食品冷库安装好投入使用时，蒸发器结构、大气环境(温度、湿度)以及空气流速等，避免不了低温食品冷库内蒸发器表面会有结霜的现象，那么就需要除霜，不然会因为蒸发器表面结霜影响低温食品冷库内湿度和管道传导热量，低温食品冷库内制冷效果降低。

除霜方法有

1.热气除霜  就是直接用热的气状冷凝剂流入蒸发器，在低温食品冷库温度达到1℃时，压缩机关闭，蒸发器温度回升后蒸发器表面的霜层脱落溶化，也就是将压缩机所排出来的高压高气体通过管道输入蒸发器放热来融化霜层，再让冷凝的液体输入到另一个蒸发器吸收热蒸发成为低压低温气体，再回到压缩机就是一个循环状况。热气除霜维护管理比较方便，又比较经济，而且在工程施工安装方面难度也不大。

2.电气除霜  这个方法主要是根据低温食品冷库的结构情和使用情况来安装的，也就是运用电热器来加热除霜，用起来比较简单，但这个安装比较复杂，而且在使用过程中比较容易出现故障，不好维护而不够经济。

3.喷水除霜  就是定期的用水喷洒在冷却蒸发器上，阻碍表面结成霜层。喷水除霜是个效果很好的方法，对空冷器相当适合，但对蒸发盘管就很难操作使用了。也是可以用冰点温度比较高的溶液来喷洒蒸发器，避免表面结成霜层。

其它还有机械除霜方法等，这个一般是在低温食品冷库安装设计时没有安装自动除霜设备的情况下，需要除霜时人工运用机械除霜，虽然有很多不便，但在没有自动除霜的情况下也不得不使用这个方法了。