餐饮油烟在线监控系统由在线监控设备、传输网络和监控中心三部分组成。

1.监控设备：包括油烟、颗粒物、非甲烷总烃浓度探测器、工况传感器和油烟监控仪主机。前端探测器监测净化后的油烟、颗粒物、非甲烷总烃浓度，通过RS485接入油烟监控仪主机；工况传感器采集净化器和风机的运行状态，通过模拟址接口连接到油烟监控仪主机：油烟监控仪主机通过传输网络把数据上传至监控中心。

2.传输网络：根据餐厅厨房的设备安装现场情况，可采用4G等多种无线通信方式。

3.监控中心：平台软件主要完成数据采集、管理、查询、统计和报表等功能。