食品冷库的卫生清洁及管理
食品冷库的卫生清洁及管理 对食品进行冷加工，并不能改善食品的质量，其只是通过低温处理，减少微生物的活动，做到较长时间贮藏的目的。因此，在冷库的使用中，冷库的卫生管理是一项重要工作。要严格执行相关的卫生条例，尽可能减少微生物污染食品的机会，以保食品质量，延长贮藏期限。 如何控制冷库的环境卫生 食品进出冷库时，都需要与外界接触，如果环境卫生不良，就会增加微生物污染食品的机会，因而冷库周围的环境卫生是很重要的。冷库四周不应有污水和废物，冷库周围的场地和走道应该经常清扫，定期消杀。运输货物用的车辆在装货前应该进行清洗、消杀。 冷库设计的排水问题 1、冷却间和制冷压缩机房的地面应设地漏，地漏水封高不应小于50mm。电梯井、地磅坑等易于集水处应有排水及阻止水流倒灌设施。 2、冷库建筑的地下室、地面架空层应设排水措施。 3
食品冷库清洁设备及方法
一.食品进出冷库时，都需要与外界接触，如果环境卫生不良，就会增加微生物污染食品的机会，因而冷库周围的环境卫生是很重要的。冷库四周不应有废水和污物，冷库周围的场地和走道应该经常清扫，定期消毒。污物和卫生间应该距离冷库有较远距离，并保持清洁。运输货物用的车辆在装货前应该进行清洗消毒。 二.冷库的库房是进行食品冷加工和长期存放的地方，库房的卫生管理工作，是整个冷库卫生管理的中间环节。在库房内霉菌繁殖得很快，并且易侵害食品。因此，库房应该进行不定期的消毒工作。运货用的手推车以及其他载货设备也能成为微生物污染食品的媒介，应该经常进行清洗和消毒。冷库库房内的食品，不论是否有包装，都宜堆放在垫木上。垫木应该进行抛光，并保持清洁。垫木、小车以及其他设备，需定期在冷库外冲洗、消毒。可考虑先用热水冲洗，并用百分之二浓度的碱水（50℃）除油污，然后用漂白溶液进行消杀。加工用的设备，如铁盘、挂钩、工作台等，在使用前后都应该用清水冲洗干净，有时还要用热碱水消毒。冷库内的走道和楼梯要经常清扫，在出入冷库的时候，对地坪上的碎肉等残留物要及
食品冷库设计有哪些原则
在冷库设计建造时，为了保证制冷设备有条不紊地运营，达到冷库的目标温度，实现贮藏对象的冷藏或冷冻，而食品冷库属于冷库行业较普遍的冷库设计建造工程。一个优秀的食品冷库设计方案必须遵循食品冷库设计原则，要综合考虑各项设备的选择如制冷剂的选择、压缩级数的确定、蒸发温度回路的划分、系统供液方式和冷却方式、蒸发器的冲霜方式等，权衡利弊，选择出最佳设计方案，否则不仅会给食品冷库设计建造造成不应有的经济损失，还会给冷库投产后的运行操作等留下难以克服的后患。 食品冷库储藏对象 食品冷库设计原则整理如下，供冷库同行和企业选择冷库设计方案时参考用：1. 食品冷库设计原则最重要的是要满足食品冷库的贮藏需求。满足食品冷加工要求，降低食品的干耗，保证食品的质量，尽可能地让建造的冷库产生最大化的经济效益；2. 食品冷库设计原则中另一个重要的指标就是制冷系统的选择是否合适。应尽量采用先进的制冷方法和制冷系统。既要简化制冷系统便于施工安装和操作管理，又
如何让食品冷库实现低能耗？
在建造食品冷库的时候，想要实现冷酷的低能耗，高节能使用要求的话，那么就一定要和你的选择冷库和热材料，高品质的冷库隔热材料，可以有效的提高库内保鲜的效果，降低运行过程当中的电损耗？ 一、根据外观对隔热影响来选择 大多数食品冷库的地面，墙壁，地板，天花板等都是浅色的外观材料，其可以帮助减少太阳能能量以及各类辐射物质的吸收；因为，在选择隔热材料的同时，一定要注意暴露在外表的隔热材料颜色。 二、根据隔热性和坚固性来选择 冷库的隔热材料，除了要有良好的隔热性能之外，还应该具备较为强大的保温性，坚固性，耐腐蚀性，防潮性，密封性。而根据不同隔热材料的特性，特地选择了三种比较常见的隔热材料进行详细分析。
食品冷库要怎么确保食品的安全问题
一直以来，食品冷库的食品安全始终都是民众关心的核心问题，尤其是近这几年，冷链行业的快速发展，也让速冻行业的食品安全问题频发，使得消费者的神经一次又一次的绷紧。针对全国各地食品冷库不断出现的腐败变质，走私贩卖，以次充好，超过保质期等食品安全问题，下面以食品冷库要如何确保食品安全问题进行详细的介绍。 想要确保食品冷库的食品安全问题，就一定要大力排查，严格清除各类食品冷库的场地，看看其制冷设备是否在正常的运行，能否达到国家要求的相应标准；食品冷库的温度，湿度，气体成分的环境可否保证食物的保鲜质量；食品冷库的环境是否干净卫生，有无有毒有害物品；冷冻食品的容器，工具，器具是否定期清理消毒。 在对食品冷库进行排查的同时，还应该严格控制好食品的来源，入库之前要检查食品的生产标签，生产日期，保质期限，进货渠道是否符合《食品安全法》的相关规定；建立正规，完善，科学，有效的验货制度，食品安全制度；确保入库储藏的每一个食品都安全可靠，避免在后期存储的过程当中出现的生产场地，产品名