蔬菜在保鲜冷库的保鲜温度及保鲜时长
蔬菜保鲜要多少钱？保鲜冷库能保鲜蔬菜多久？菜农、经销商、零售终端在销售运输过程中较重要的关注点，这是因为常温下（尤其是夏季高温）蔬菜不能存放很久，易腐败变质，影响经济收益和购物体验。采用低温仓储及运输，这很大程度上保障蔬菜新鲜度的同时也延长了蔬菜的保鲜期（货架期）。那蔬菜保鲜要多少度合适呢？低温环境的保鲜冷库能保鲜蔬菜多久呢？ 蔬菜保鲜要多少度？通常，大部分蔬菜的保鲜温度范围在0~5℃，但也有部分蔬菜如辣椒，它的适宜保鲜温度在10℃左右。所以蔬菜保鲜温度需根据不同蔬菜调整对应的保鲜温度，否则所建的蔬菜保鲜冷库、购置的蔬菜保鲜冷柜等并不能起到保鲜蔬菜的作用。小华根据不同蔬菜分类给做蔬菜保鲜的企业或个人温度范围参考：叶菜类、菌菇类、水生类为0~5℃；瓜类、果菜类为7~12℃；豆类为5~11℃。具体蔬菜产品的温度范围在参考如上分类温度区间时，建议找同行了解适宜的温度、蔬菜入库前处理方式、入库后摆放方式等，确保蔬菜冷库蔬菜冷柜的保鲜作用发挥极大化。 保鲜冷库能保鲜蔬菜多久？不
哪些蔬菜水果不适宜冷库贮藏？
为了提高果蔬的价值，增加农民收入，市场供应和便于食品加工企业延长加工时间，提高企业的开工率，一般都把果蔬放在冷库的高温冷库间进行储藏，以在较长时间内保持果蔬新鲜状态。为了提高储藏效果，在储藏过程中应注意以下几个问题。 不同种类的果蔬应控制在各自的温度下进行储藏，因为不同种类的果蔬，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的低温和冷冻，会影响果实正常的生理功能，引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。以水果来讲，一般产于南方或夏季成熟的水果，适宜的储藏温度较高。例如菠萝适宜+5℃左右储藏柑橘宜在3℃--6℃储藏，香蕉如在+12℃一下时间太久遍不能催熟。而北方生长的，又是秋冬成熟的苹果、梨等果实，一般都可在0℃左右的温度中储藏。例如金冠、红星苹果宜在0.5℃---1.0℃储藏，鸡冠、国光苹果宜在-1℃-0℃储藏，刀豆，青豆宜在1℃-3℃储藏。因此高温冷藏储藏水果蔬菜，应根据不同种类，控制不同的储藏温度。 果蔬在入库前要进行挑选和整理 挑选工作仔细逐个进行，其目的是
冷库储藏水果蔬菜时应注意什么问题
水果蔬菜的季节性很强，为了提高果蔬的价值，增加农民收入，保证市场供应和便于食品加工企业延长加工时间，提高企业的开工率，一般都把果蔬放在冷库的高温冷藏间进行储藏，以在较长时间内保持果蔬的新鲜状态。为了提高储藏效果，在储藏过程中应注意哪些问题呢? 一、果蔬在入库前要进行挑选和整理 挑选工作要仔细的逐个进行，其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质，是微生物生活的良好培养基。微生物侵入果蔬体内的途径都是在果蔬的机械伤或虫伤的伤口处，被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因为较成熟的果蔬，再经过一段时间保藏后会形成过熟现象，其特点是果体变软，并即将开始腐烂。有些果蔬经过挑选后，质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹，并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸，不要过硬或过薄，最好是用经过对果蔬无任何不良作用的化学药品处理过的纸。有柄的水果在装箱(筐)时，要特别注意勿将果柄压在周围的果体上，以免把别的水果果皮碰破。在整个挑选整理过程中，都要特别注意轻拿轻放，以防止因工作不慎而使果体受伤。