商用厨房的设计和布局的方法
商用厨房设计的知识1.商用厨房设计的功能性在商用厨房的功能性中，最重要的就是它的通风性能。必须保证它的通风流畅。因为厨房使用频率高，又不能让厨房的气味跑到餐厅，又必须保持厨房的空气流通，温度适宜，所以通风性是首要保证。通风法宝。厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成。具体的安装需要参照相应的参数来进行选择。2.商用厨房设计的布局在厨房内部设置暗流的水沟，这样做是为了厨房有水和污垢低落在地上也能及时的冲走。必须要保证厨房的环境卫生。还有就是厨房的灯具设计要充分考虑好，尤其是烹饪台和操作台，要保证充足的光照，这样才能在做菜的时候顺手。还有就是地砖一定要防滑，保证工作人员的安
厨房装修设计的细节分析
1水电气设计要合理 (1)厨房灯具安装。以实用为主，通常选用防水、防尘的吸顶灯。为了人性化，可在工作台上方的吊柜下面，安装一个光源，方便切菜。如果业主追求时尚，吊柜可做成磨砂或钢化玻璃，里面加装射灯，能起到很好的装饰效果。（2）电源线回路设计。一般把生活阳台、卫生间、厨房各自单独设计成一个或两个回路，特别是卫生间用电量较大的热水器、厨房各种电器设备、厨房内空调，更需要配置足够的空气开关分别控制；其它普通插座可设计成一个回路；所有灯线设计成一个回路。（3）插座的安装。电饭煲、电磁炉、电水壶、微波炉等放在台面上的电器，电器插座的高度通常在1.1～1.3m之间,插座面板高度相差±1mm。如果微波炉放在吊柜中，插座则安装于所在吊柜的上半部。如果家庭使用消毒柜和烤箱，则需预留充足插座。中式抽油烟机的插座一般放在烟机机体的右上方，离地2～2.1m；欧式抽油烟机的插座一般放在抽油烟机的铁烟道中，便于电线不外露，更美观。（4）厨房与卫生间
厨房装修设计的探讨分析
一、人体工程学在厨房设计中的应用 厨房操作比较劳累，为了满足厨房的使用要求，需要在家具、设备上进行合理的布置。橱柜的设计除了水平面分区布局的规划，在垂直方向上也要依据人体工程学和烹饪者的习惯来设计出功能合理、造型美观的整体厨房。设计时不仅要考虑橱柜的尺寸与厨房的尺寸相适应，还要注意橱柜的设计应适合烹饪者的身高。台面的高度应以主妇站立时手指能触及水盆底为准，过高过低都会使人操作起来疲劳，一般高度在900mm左右，深度在600mm左右，宽度是760mm左右，依据人的站立工作时，手臂与身体左右夹角15度时所占的宽度。操作台上方的吊柜的位置要根据主人操作时不碰头为宜，高度值在1450mm至1750mm，深度是300mm至400mm。吸油烟机与灶台的距离一般为690mm至800mm，要根据主人操作时不碰头为宜。 二、厨房的设计风格