我觉得无论从稳定性和性能以及上来说，a64 2800+无疑是上佳制选，754接口的，我使用的体会是，其水平与3200+不相上下（也就说至少要比p42.8强），现在盒装报价已经降到1000以下，还有a64独有的cool and quiet技术保证了cpu的稳定工作，以及有助于保持一个相对安静的环境，尤其像你是网吧用，长期的运行，无疑温度越低出问题的几率越小。
主板建议用大厂的板子，华硕就不要考虑了，太贵。技嘉等其他牌子的板子都可选，芯片组看你得预算了，现在有一种k8t800pro的754板子，我用的就是这样的，昂达（杂牌了一点，虽然）的一款，感觉不错，性能也可以，两个月前买的，价格730，估计现在应该也降了些，何况你还是装很多台，肯定能更便宜，当然这块板子你可以不考虑，预算如果较少，那就k8t800的芯片组吧，大厂板的价格700左右是值得考虑的，不要用缩水太多的板子，用个1年就坏的那种，郁闷死你。
内存我认为还是要512m，无论是上网（256的话，恐怕开十几个就会有卡的感觉了吧，尤其是那种网页上用了很多java程序的）还是游戏都会很爽，尤其你是网吧，恐怕会有不少人挂机打网游吧，以后出的游戏我觉得大部分会像天堂2那么吃内存，所以建议512m,由于754不支持双通道，所以你买单根512的ddr400就行了。硬盘的话，如果预算多就用sata80的，少就用pata80的，这个没啥好说的，80足够了。
说说显卡吧，现在由于更新换代的原因，都在降价，那么我觉得由于你应该面向以后出的游戏，所以建议要选d9的卡，千万不要选什么mx440，9200之类的，不值了，应该说已经被淘汰了。那么5200的性能也是众所周知的，所以也不在考虑之列，再来就要考虑预算了，如果充足的话，那就买5900xt吧，买太好的也没必要，毕竟是网吧，1300元的显卡可以了。如果钱不够，那就考虑5700标版吧，应付大部分游戏绰绰有余了，其实有时游戏关键是靠cpu和内存，显卡则次之，我反正是这么感觉的，尤其cs类。网吧长时间的用机恐怕不适合用超频或者破解管线类的显卡，比如9550、5700le、9800se之类的，而9600pro及xt由于性价比不高，所以建议不要考虑。
电源的话，我觉得如果是这样的配置话，用250w的足够了（我觉得这要比p4的配置省电，呵呵），也就是市场上那些所谓p4300w电源，也就是5v输出20a以上的电源，保证你得机器稳定运行，好牌子的价格一般在150左右吧。如果你用5900xt的话，那可以先让商家给你用个250w的电源试试，让它满负荷运行，看看成不，如果没问题，那就用这个，不行再考虑200元左右的足量300w电源（大概25a就能到300w了）。
键盘鼠标用套装吧，罗技的光电高手就行了，140左右吧，不能太次了，要不然人家下次都不来了。至于耳机肯定要带话筒的50元左右的吧，总之效果不要太差，这东西你自己亲身体验吧。
显示器是个关键，不知道你得想法是液晶还是crt，其实液晶还会降价，配17的液晶是比较理想的，响应速度无所谓，关键是要看着舒服，长时间的操作会令你的客人产生不小的疲劳，所以这是最佳选择，现在价格2500左右，它会一路降下去的。
crt的话，带宽不重要，我的很多同学都是游戏高手，他们注重的是显示效果还有通没通过tco03认证，我觉得有道理，选一个1000左右的通过03认证的显示器就行了。
差不多就这些了，至于网吧用的一些软件我想你肯定比我清楚，我是根本没接触过。最后再说一句话，其实如果你不急着开的话，可以等到来年开春的时候配，因为那时候是淡季，而且处于更新换代期，价格会有比较大的降幅。好了，就说这么多，个人一点愚见，希望会对想办网吧的朋友有帮助，呵呵。