我猜想你这个工程是总价包干的，投标价是优惠过的。如果是这样，只需将所完成的标书中所含的工作内容按实际上报就行了，所谓80%一般是指工程款支付的额度。是合同约定的甲方在工程款支付达到合同总价的80%时停止支付工程款。实际完成工程量还是需要掌握的。

预留金不就是留给签证用的吗，按合同报就是

应该和甲方及时确认工程量，再补充合同协议，根据双方协商来处理

看公司规定了，有些公司，是按合同金额来算的，总支付金额不得超过合同金额的支付比例，比如工程完工是支付到合同金额的80% ，那你的总支付金额不得超过合同总价的80%，如果工程量增多了，一般有以下处理方式；
1）由于设计变更增加了合同工程量，根据你们公司规定执行，很多公司是到结算进行的；
2）如果前期工程量为暂定工程量，估算的，实际工程量超出了，那有了完整版图纸核算后，进行签订补充合同。在补充合同下来前，按原合同金额进行支付。
反正一句话，按合同条款办事，所以要深刻理会合同精神，并以有利原则进行处理。