看懂营养新标签 选购食品更健康从2013年1月1日开始,新颁布的《预包装食品营养标签通则》将正式执行。国家实施营养标签标准最主要的目的,就是让消费者可以根据自身能量消耗,参考食品营养标签,科学选择膳食,尽可能地均衡摄入营养。但光有标签还不够,只有让消费者都懂得识别并运用营养标签,才能对消费者的健康产生助益。那么,如何看懂营养标签,怎样利用营养标签来均衡自身的营养摄入呢?带着这个倍受消费者关注的问题,笔者请教了在食品检测领域具有丰富经验的第三方检测机构PONY谱尼测试的食品专家。
从2013年1月1日开始,新颁布的《预包装食品营养标签通则》将正式执行。国家实施营养标签标准最主要的目的,就是让消费者可以根据自身能量消耗,参考食品营养标签,科学选择膳食,尽可能地均衡摄入营养。
但光有标签还不够,只有让消费者都懂得识别并运用营养标签,才能对消费者的健康产生助益。那么,如何看懂营养标签,怎样利用营养标签来均衡自身的营养摄入呢?带着这个倍受消费者关注的问题,笔者请教了在食品检测领域具有丰富经验的第三方检测机构PONY谱尼测试的食品专家。
据PONY谱尼测试的专家介绍,即将于明年实施的《预包装食品营养标签通则》规定,在标签上将强制标示四种营养成分和能量,简称“4+1”,否则不得销售。其中“4”是指核心营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠,“1”是指能量。每种食品的营养成分表中会标出每100克或100毫升食品中,含有多少千焦的能量以及多少克的脂肪、蛋白质、碳水化合物,多少毫克的钠。在此基础上,根据食品包装上标注的净含量,消费者就可以计算出一盒、一袋、一瓶食品或饮料中,四大营养素和能量的具体含量。
很多消费者反映看不懂食品营养标签,很大的原因在于他们不了解这些含量标识数字的含义。其实,食品营养标签上除了“4+1”外,还同时标示了所含营养成分占营养素参考值(NRV)的百分比,只要注意观察营养素参考值,看懂营养标签就会变得很简单。《预包装食品营养标签通则》的附录中,标明了能量及四大营养素的最高参考值,能量是8400千焦、蛋白质是60克、脂肪是不超过60克、碳水化合物是300克、钠是2000毫克,这就是一个成年人每天所需的基本能量和四大营养素摄入量。以能量为例,每天人体所需摄入热量的参考值为8400千焦耳(KJ),如果某种饼干食品的实测热量值为1823KJ,根据公式计算,饼干营养标签上需要注明热量的NRV%值则为22%,这就是说一袋这种饼干提供的热量占每天机体需要热量的22%,另外78%的能量还需要通过摄入其他食物来满足机体当天的需要。
需要指出的是,有些食品企业会选择每份来标示营养成分表,“份”是企业根据产品特点或推荐量而设定的,每包、每袋、每支、每罐等均可作为1份,也可将1个包装分成多份,但也都要注明每份的具体含量(克、毫升)。比方说,一种1.25升的饮料,营养标签标示的是每份所含的四大营养素和能量,但同时也应当标注出每份所指的是250毫升、每瓶含5份,这样才能让消费者做到心中有数。
PONY谱尼测试专家在此建议食品生产企业,在《预包装食品营养标签通则》即将正式实施之际,应采取措施,将国家规定的营养标签标准严格应用于产品生产、经营和管理工作中。营养成分检测应首选国家标准规定的检测方法,如企业不能自行开展营养成分的分析检测,可以委托具有相关检测资质的第三方检测机构代为完成。只有将消费者的健康安全放在心上,逐步减少饱和脂肪、胆固醇和钠的用量,协助居民调节膳食营养平衡,才能赢得广大消费者的信任,促进产业的健康发展。