我们在施工中，经常需要包清工。请问大家，包清工在签定合同时需要注意哪些事项？比如：
1、可以和包工头直接签定清工合同吗？是否需要工人也都签字？
2、社会保险怎么办？
3、安全责任怎么办？
......
总之，如何在签定清工合同时减少企业风险，还能切实可行。最好有法律依据。
请高人指点。