第二节　影响冻干细胞存活率的其他因素
一、干燥中的损伤多数微生物对干燥都是比较敏感的，尤其是革兰氏阴性细菌、真菌的营养菌丝对干燥更为敏感。 如淋病球菌在干燥状态下，几个小时就死亡。 目前，关于干燥对细胞造成损伤的机理报道不多。一类认为，是细胞缺水造成的，因为水分对于维持微生物的正常生命活动是必不可少的。 空压机维修. 缺水可能引发细胞的生理损伤，若过多地除去细胞膜、蛋白质等中的结构水，就会使细胞丧失功能而死亡。另一类认为，干燥可能使膜系统结构改变或组成变化，从而造成损
伤。 有报道证明，冷冻干燥对微生物细胞膜系统组成，特别是脂肪酸组成变化影响显著。 冻干过程中，微生物细胞膜脂肪酸的不饱· ７ ４ ·和度、链的长度、链的分支状态或环绕状态存在动态变化，脂肪酸的动态变化与膜流动性密切相关。 也就是说，由于膜脂的性质、结构、功能的改变，使膜的流动性或完整性改变，导致膜的功能失调，影响微生物的生命活动。 还有一种看法是，干燥过程中加热过多，加热时间过长丧失更多的生物活性。
二、微生物细胞中水分残存量对活性的影响
干燥物质的存活率与其含水量的多少、保存时间密切相关。Ｆｌｏｓｄｏｒｆ 曾经做过实验：干燥白喉抗毒素水的质量分数若为 ５％～８％，则其储藏时间只有 ６ 周，６ 周以后，完全失去效力；而水剂白喉抗毒素反而能保存６ 个月后才会失效。 但若将其水的质量分数降至０．５％，则储藏有效时间可达 ３ 年。 其效价仅失去 ２０％

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