我做过的餐厅都用的是全空气系统，厨房的空调设计要考虑油烟以及存储室的温度，一般可以专业公司来做。

厨房不要上空调，做好通风就可以了，如果厨房上空调的话油烟会堵塞过滤网。食堂上风柜没事的，本来食堂吃饭学生也不安静。

有冷却塔辅助热平衡应该可以解决，但是五米高的食堂制冷的话太浪费能源了，负荷太大，一个学生食堂要那么高干吗，做到三米也可以啊，一定要五米的话选用风机盘管一定要是高静压，厨房上空调太浪费了，还是设计好通风吧

个人感觉风机盘管+新风系统，便宜，要说检修，其实专业公司来了，也不难。
全空气系统，风柜的噪声确实大些，当然严格要求，成本上高些，也能达到风机盘管一样的噪声级别。
但全空气系统本身就比风机盘管贵，风柜贵，控制贵。

多谢各位前辈的解答，根据之前的解答我整理了几个自己还不太清晰的问题，如下：
1，地源热泵的末端设备只能是风机盘管吗？
2，厨房专业公司做的项目包括空调吗？ 厨房的通风系统包括：排油烟、事故通风、全面通风、消防排烟、岗位送风。专业公司是全做上述，还是只做某部分。
3，由于风机盘管的滤网清洗问题，厨房里一些辅助间或者无油烟污染的房间，比如消毒间，洗涤间，备餐间，肉类蔬菜类加工区（除烹饪、烤培间等），是否可以用风机盘管+新风的水-空气空调方式。
4，食堂层高5m，若采用高静压风机盘管，在选型安装技术上有什么要求，比如安装高度什么的，采用什么风口？

以上，多谢各位前辈再次解答

对于学校食堂，一般都是大开间，层高又达到5m，还是建议采用全空气。
至于夏热冬暖地区采用地源热泵，技术上是可以的，只是回收期可能会比较长。但是对于食堂，楼主还是应该考虑9楼提出的食堂的用冷特性，确实地源热泵不是很合适。

1、地源热泵末端不一定是风盘，可以用空调箱还有组空。2、我不太懂厨房专业公司是不是包括空调，估计还得跟厨房公司商量吧。3.其余房间上不上空调具体找甲方确定一下最好。4.层高5米可以选用旋流风口，如果选用双层百叶的话估计也行，风口设计风速要大一些，毕竟冷空气是向下走的。我见过火车站那候车大厅选的也是双层百叶。层高也有6-7米。

感谢楼上二位的回答，对我很有帮助

我们单位的食堂也差不多，有以下几点建议：

1，大空间的餐厅适合用全空气空调箱，小房间办公室还是用新风+风机盘管。

2，厨房空调设计比较难，建议在局部散热大的地方增加排风（排热气及油气），在用大空间餐厅的风补充新风后+吊顶式空调箱（F7滤网）

风机盘管的冷凝水排水一直是业界的技术难题，并且时间越久越难处理，建议直接用AHU风柜，主风管分侧风管的方案。