红酒冷库很主要的一个参数是温度，对湿度也有一定的要求。在通常情况下为了保证温度和湿度的均衡，还常用到风管。冷库存储红酒的有点就是在口感、纯度上可以保持不变。
冷库中各类酒品的温度湿度参数参考：
半甘甜型红葡萄酒温度 14℃-16℃；
半干红葡萄酒16℃-1℃；
干红葡萄酒温度适合在16℃-22℃；
半干白葡萄酒温度适合在8℃-12℃；
干白葡萄酒温度适合在8℃-10℃；
白兰地15℃以下。
湿度：最适宜保湿温度在50%-80%香槟5℃-9℃。
以上参数仅供参考。具体根据地理、气候等参数调整。
红酒冷库总面积1000平米分四间，冷库高度2.66米； 红酒冷库要求的温度范围为+11～+17℃，湿度 RH55%～80%。
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