各位大哥大姐我小弟刚做公共厨房设计这一块请问一下我设计一个厨房后应该怎么去算这个厨房用多大的风机这个风机又要配多少的风管和其它的东西。。。。。。小弟在这里跪求计算配置方法。。。。。
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2楼
首先，看书去 2009《全国民用建筑工程设计技术措施 暖通空调 动力分册》第57页
4.2.8当厨房通风不具备准确计算条件时，排风量可按下列换气次数进行估算：
中餐厨房 40~60次/h
西餐厨房 30~40次/h
职工餐厅厨房 25~35次/h
注：1、上述换气次数对于大、中型旅馆、饭店、酒店的厨房较合适。
2、当按吊顶下的房间体积计算风量时，换气次数可取上限值，当按楼板下的房间体积计算风量时，换气次数可取下限值。
3、以上所指厨房均为有炉灶的房间。
——局部排风和局部补风
一般施工图室内只预留风管，风管布置由二次深化设计，这部分在设计说明里需写明：【操作间因灶具类型、数量、布置尚未确定，因此局部排风系统的风管以及与排气罩连接的支风管不作设计，由甲方另行委托。排风风机和机组应与厨房工艺配合，确认后与油烟过滤器同时订货施工。厨房油烟排放应符合《饮食业油烟排放标准》GB18483-2001。】
屋面设风机，注意选厨房专用排油烟的风机（一般为离心风机箱，噪声小），还要加油烟过滤器。
局部排风风量按总送风量的65%估算。局部排风是给灶台的排风，由于施工图阶段没有灶台操作区部分的面积，所以只能由经验值65%估算。
局部补风风量按局部排风风量的80%计算。
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3楼
能说得详细点莫这样总感觉很模糊啊
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