厨房补风应采用直流式系统，并符合下列要求：

1、补风系统的设置宜与排风系统和排油烟系统相对应，且设置联锁启停功能；

2、当厨房设置有多个不同工作时段的排风或排油烟系统，受条件所限补风仅设置一个系统时，总风量可按厨房实时最大排风量的 80%~90%确定，补风系统的风机应采用变频调速风机；

3、补风系统宜根据室外空气品质情况，按需设置空气净化设施。补风系统根据运行季节不同可进行空气降温或加热处理。

4、补风系统宜采用岗位送风与厨房全面送风相结合的方式。

另外还要注意以下3点：

①、为了保持厨房的风平衡和微负压，补风机应与排风机联锁启停。当厨房与餐厅有门洞口相通时，送入餐厅的新风蛋可作为厨房补风的一部分，但气流进入厨房开口处的风速不宜大于 1m/s 。

②、当只设计一个补风系统时，为了防止某些排风系统不开启时厨房处于正压的情况，机械补风机应采用变速调节风机，且最低转速时的补风机风量应小于厨房最小排风系统的运行风量。③、夏季厨房灶具排风的补风系统，宜结合室外空气品质的优劣采用直接补风或增设空气过滤净化装置。厨房全面排风的补风系统，除严寒地区外，条件许可的可采用降温处理。补风系统送风温度的确定，宜按照不考虑热加工使用时的热平衡计算确定。当热平衡计算条件不具备时，夏热冬冷地区和夏热冬暖地区排油烟的岗位送风，夏季宜进行降温处理，补风送风温度宜按照26~28°C选取。严寒和寒冷地区冬季应对补风进行加热处理，灶具排油烟的岗位补风系统送风温度不宜低于20°C。