据了解，北京市每天产生餐厨垃圾多达千吨，其中70%以上都被小商贩买走，一是把餐厨垃圾上面的垃圾油分离出来进行炼制色拉油，又返回到市场流通，然后把剩下的喂猪生产泔水猪。
为了集中处理这些餐厨垃圾，北京将紧急建设4座餐厨垃圾处理厂，日总处理泔水能力1200吨。此外，北京市还将制定和颁布《北京市餐厨垃圾管理办法》。专门对餐厨垃圾处理进行管理。
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